大家一定知道秋天要多吃山藥健脾養胃，為秋季進補打好基礎，可是怎麼吃？吃哪種？如何挑？還真是一門大學問呢！
借著吃山藥的好節氣，
今天我們就來聊聊這一神奇的食物。
說起山藥的神奇，它不僅可以做成保健食品，還具有調理疾病的藥用價值，對於女人可以益氣養血，對於男人可以健脾養胃，對於老人可以補益中氣，對於孩子更是防治腹瀉的好幫手，記得我們家寶寶8個月時拉肚子，給她做了山藥泥輔食，吃3天就好了，當時真是覺得太神奇了，也是在那個時候，我開始對山藥有了更深入的瞭解。
“ 鐵棍山藥如何挑選？”
我們聽得最多最好的大概就是鐵棍山藥了，它屬於山藥中的優質品種，正是由於它生長週期長營養價值高很受歡迎，有的不良商販為賺取更大的利潤，以其他品質的山藥假冒鐵棍山藥，試圖“魚目混珠”，所以在此特別提醒大家，挑選山藥的時候一定要好好對比。
看體形——鐵棍山藥比較細，以順直、粗細均勻為佳。
看顏色——外皮呈土褐色，有暗紅色“鏽斑”，蒸熟以後顏色微微發黃。
比肉質——鐵棍山藥肉質細膩口感綿密，輕輕晃動不易折斷。
看尾端——鐵棍山藥尾端比較渾圓，其他品種則偏尖。
比口感——又面又甜，比其他的品質口感要疏鬆一些，略麻。
除了鐵棍山藥，我們在挑選其他山藥時，也一定要挑外觀潔淨健康沒有黴斑的。
?那麼山藥怎麼吃美味又健康？——山藥是藥食兩用的健康食品，可健脾補腎，也可作為美味佳餚，適合平補，補而不燥，秋天食用再好不過了，尤其家有寶寶的，山藥一定少不了，換著花樣的翻新菜式也是極其誘人的。
炒——炒之前在沸水中焯一下，能保持脆爽的口感。
蒸——先蒸熟再去皮，能更好的保護山藥中的營養物質。
燉——不宜長時間煮沸，否則會破壞山藥中的多酚氧化酶。
磨——磨成粉食用，營養更容易吸收。
因為其澱粉含量比較高，
所以在吃山藥的時候，要注意減少主食，保持熱量平衡。
說到磨粉，小編在這裡提醒大家，在選擇磨粉的幹片山藥時也要擦亮眼睛了！由於新鮮山藥不易保存，“熏硫”可以說是保證山藥不壞的行業規則，一般商家從地裡採摘到製成幹片一般需要84小時以上，而我們為了保證不熏硫，把工廠建在了地裡，只需要不到24小時就能製成幹片，既保證了食材的新鮮，又可以做到不熏硫！那麼，如何識別有沒有熏硫呢，其實很簡單，熏硫山藥顏色特別白，平時大家在專櫃應該也看到了，我們的山藥相對會白得更自然一些，當然也讓家人吃得更放心。
▼鐵棍山藥5斤量販裝▼
【推薦理由】：賣家非常好，賣過好幾次都沒有一根壞的，很新鮮，又粉又糯，口感非常好，比市場便宜很多。
▼北京同仁堂山藥片▼
【推薦理由】：北京同仁堂的東西就是用著放心，不會擔心熏硫，幹的山藥片特別方便，特別學生在宿舍沒那麼多時間出去，可以放很長一段時間，很方便。
▼河南特產 鐵棍山藥懷山粉▼
【推薦理由】：懷山堂也是老牌子的，公園1773年到現在專注三藥240多年的歷史，堅持不添加，原汁原味，如咖啡般香滑好喝，現代人精神壓力大，運動量少，熬夜，暴飲暴食，營養吸收達不到身體也會出現各種問題，多喝這些粗糧去調和時間長了會越來越健康。
▼五穀磨房 山藥薏米芡實粉熟粉▼
【推薦理由】：取自天然原料，五穀香味濃郁，長期黑眼圈，嘴唇無光澤，游泳圈，皮膚鬆弛，皮膚長痘，都可以吃這個調理，是個很好的天然美容品，用水攪拌兩分鐘就可以吃了，當早餐特別方便。