俗話說的好：喝茶要喝新茶，喝酒就要喝陳年酒!日照綠茶新茶香味濃郁、色澤鮮亮、味道醇厚鮮爽，而日照綠茶陳茶的色澤暗淡、香味較淡。每年總有茶友會問：“現在的茶市上有好多的昧心的茶商，好多茶都是陳茶翻新，要如何做才能在選購茶葉時買到真的新茶，而不被商家欺騙呢？”那麼該如何鑒別日照綠茶是新茶還是陳茶呢?
新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，下面我們就將從五個方面教大家一些辨別陳茶和新茶的小竅門：
1、新茶較幹、陳茶較濕，新茶由於剛製作出來，含水量較低，比較幹。而陳茶因儲放較久，含水量增高。用手捏下茶葉，新茶能捏成粉末且茶梗易折斷，而陳茶柔軟，不能捏成粉末且茶梗不易折斷。
2、新茶色澤鮮亮、陳茶色澤暗淡，一般來說，日照綠茶茶的色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮。而陳茶由於在光、氣、熱的作用下，會慢慢發生氧化或分解，從而使色澤變的暗淡無光，而茶褐素的增加，會使茶湯變色，失去原有的色澤。
3、新茶香味新鮮濃郁、舊茶香味較淡，陳茶在儲藏過程中，成分會慢慢揮發氧化，茶葉的香氣也會由高變低，香氣會由新茶時的清香馥鬱而變得低悶混濁。新茶則香味濃郁，新鮮自然。現在市場上個別不良商家會給陳茶熏香，但這樣的茶香味不夠純正，只要仔細，一般都能辨出。
4、新茶味道醇厚鮮爽、舊茶淡而不爽。在品茶時，新茶的味道比較鮮而厚，而陳茶明顯會有一股陳舊感且味道及薄。
5、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。