夏季最適合吃什麼？肯定是涼拌菜啦！那麻辣的感覺會讓你在這個夏天覺得更加興奮與幸福的。作為四川的涼拌菜我們可以拌的東西真的很多，比如豬肉、牛肉、雞肉等肉類，我們也可以拌黃瓜、海帶、木耳等蔬菜，我們甚至還可以拌粉條，可以是紅薯做的、可以使豌豆做的、最最好吃的應該算是蕨根做的吧！蕨根粉看起來黑黑的，但是其高營養價值，已經成為越來越多宴席及家庭的首選健康食材了。
首先我們來說說什麼是蕨根粉。蕨根粉是從一種叫蕨根的天然蔬菜的根部提出的澱粉物質製成的。那麼蕨根粉為什麼是“黑色”的呢？這主要是因為蕨根本身就是呈深紫色的，而這些天然色素也被“遺傳”到了蕨根粉裡面，所以蕨根粉也就理所當然的成為“黑色”的粉絲了！聽說蕨根有很好的食療保健作用，那麼蕨根粉是否有呢？當然有啊，畢竟它們本是同根生，蕨根粉的絕大部分營養價值與蕨根相同，而且蕨根粉涼拌起來的口感及味道都是相當不錯的哦！
那下面小編就給大家說說為什麼涼拌蕨根粉可以稱為涼拌菜中的精品及為什麼越來越多的人喜歡食用蕨根粉呢？
我們先來看看古人李時珍在《本草綱目》中對蕨根食用價值的肯定。《本草綱目》中是這樣描述的：“蕨根具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效”。由此可見蕨根是自古以來就對我們身體有很好保健作用的一種天然食材。
蕨根粉的食用價值主要是以下幾點：
1、蕨根粉含有多種對人體有益的微量元素，比如鐵元素、鋅元素、硒元素。
2、蕨根粉適合夏季食用，主要在於它具有清熱解毒、消腫利尿、降火的功效。
3、蕨根粉具有降低高血脂、高血壓、高血糖的功效，尤其適合老年人保健食用。
就以上這幾點，我們也可以將蕨根粉評為涼拌菜中的精品菜肴啊，因為它具有美味與食療一身的“魅力”。