二哥是一個南方人，在二哥的家鄉，每年年底做臘肉已經成為一種不成文的習俗。臨近年關，家家戶戶都開始忙碌起來，做的最多的就數這個臘肉了。
要做成臘肉，並非一兩天功夫就能完成。需經上鹽、醃制和柴火反復熏烤，前後得用上2-3個月才能做成一批臘肉。經過長時間薰制的臘肉，比一般的鮮肉更加的醇香。
小鮮肉橫行的時代，老臘肉被擠到了邊緣。然而，在二哥看來，老臘肉比小鮮肉更加的醇香，更加有味道。俗話說，薑還是老的辣，對於臘肉而言，也是非常的適用。二哥經過一番仔細的搜羅，已收藏了幾款非常綠色健康的鄉村老臘肉，好東西重在分享，如下，二哥就為大家介紹一二...
【四川--農家臘肉】
推薦理由：第一款介紹來自四川的臘肉。這款臘肉精選農家土豬，後腿肉、五花肉，純手工醃制煙熏。每一步都得仔細認真到位，制出的臘肉肉香醇正，熏香撲鼻，入口很有嚼勁。 家中來幾個朋友，炒一盤臘肉下酒，盡顯濃濃的家鄉味道。
【湖南--湘西農家臘肉】
推薦理由：這款來自湖南湘西的臘肉，做法比較奇特。肉需先提前燒皮，然後放入淘米水中，用鋼絲球清洗表層。洗乾淨後，切成大塊入鍋沸水煮10-15分鐘，撈出切片蒸或炒即可。 此臘肉取材來自湘西深山的成熟山地豬，不餵食任何的飼料和生長激素，以山中野草為主食，非常的原生態和健康，制出的臘肉味道也異常的鮮美，香而不膩。。
【江西--農家自製臘肉】
推薦理由：初看外表，是不是和以上兩款臘肉不太一樣？對了，這款臘肉來自江西的臘肉，地域不一樣，臘肉的做法也不盡相同。這款臘肉使用鹽醃制後，沒經柏樹枝熏烤，屬自然風乾，優點在於非常容易清洗，省時省工，吃起來味道醇香，肥不膩口，綠色健康，別有一番風味。
【貴州--農家臘肉】
推薦理由：貴州農家臘肉，採用100%的本地沒有喂飼料土豬肉，再用桂皮中的香桂和桂花中的香桂*花椒等醃制7天，然後用青杠木*柏香*桔皮等文火薰制15天. 不加任何防腐劑和色素 農家自製，新鮮健康 。堅持百年老祖宗的薰制方法 。 肉色表裡一致，口味盡顯農家風味，下酒特別醇香，令人回味。
【湖北-農家臘肉】
推薦理由：湖北臘肉做法與四川臘肉做法相似。肉源選自高山走地豬，農家五穀雜糧餵養，自家宰殺，用松柏枝條土屋中熏烤，肉質緊密，細膩，肉味鮮美，肉選用三分肥七分瘦的五花肉，肥而不膩，回味無窮，非常適合居家生活，年貨送禮佳品。
【雲南-農家臘肉】
雲南農家臘肉，長時間的存放賦予了臘肉特有的陳年味道。看見的臘肉外觀越紅，口感更好。臘肉的製作是在冬臘月，挑上好的白條肉，灑上鹽，經歲月沉澱入味。最適合作為下酒菜，邊吃邊聊，一口酒一口肉，是一種徹底的身心愉悅和放鬆...