燕麥王之所以能夠成為糖尿病人和三高人群的最佳主食，是因為它有實打實的幾大營養，其實除了我們常說的：高蛋白質、高纖維、高鈣等幾大營養，燕麥王中的十二大營養都值得說一番，今天小編再把燕麥王中的十二大營養重新梳理一番。在這個冬天很有必要多吃一些燕麥哦！
1、蛋白質
蛋白質是人體除了水分之外的第一大組成成分。它占身體的18%左右，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質就沒有生命，而氨基酸是構成生物體蛋白質並同生命活動有關的最基本的組成單位，是生物體中不可缺少的營養成分之一。
2、氨基酸
氨基酸是構成生物體蛋白質並同生命活動有關的最基本的組成單位，是生物體中不可缺少的營養成分之一。
3、小分子活性肽
現代營養學研究發現：人類攝取蛋白質經消化道酶的作用後，大多是以低肽形式消化吸收的，以游離氨基酸形式吸收的比例很小，進一步提示了肽比游離氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽的生物效價和營養價值比游離氨基酸更高。小分子活性肽具有活化細胞，調節生理平衡的作用。
燕麥中含有的小分子活性肽是其能進入美容領域的原因。
4、β一葡聚糖
據1997年美國食品和藥物管理局（FDA）認證，燕麥米中特有的β一葡聚糖具有降低膽固醇平穩血糖的功效，“β一葡聚糖”在調節人體血脂、血糖、軟化血管、預防高血壓、提高肌體免疫力、降低心血管發病率等方面有保健功能。燕麥米亞糊粉層細胞壁構成材料中的β一葡聚糖含量高於基他所有穀類食物。因此燕麥米是公認的降低血脂的功效性食品。
燕麥中纖維總含量為17%-21%，其中水溶性纖維素達到4%-6%，約是稻米、小麥的7倍。燕麥的膳食纖維具有很強的陽離子交換功能，對改善消化道PH值、滲透壓及氧環境有良好的作用。更重要的是它能與腸道中的鈉、鉀進行交換，促使尿液和糞便中鈉、鉀大量排出，從而降低血液中的鈉、鉀比，直接產生降低血壓的作用。
β一葡聚糖在加熱後變成凝膠性，在胃壁上形成一層保護膜，不但是骨潰瘍患者的 良好食物，還有平抑飯後血糖上升的效果，有助於糖尿病患者控制血糖。
水溶性的葡聚糖可以吸收相當於自身體重4-5倍的水份，而非水溶性的燕麥膳食纖維可以吸收自身體得3倍左右的水份，膳食纖維在胃腸道內吸水膨脹並形成高黏度的溶膠或凝膠，使大便量增，軟化，刺激腸道蠕動，從而導致排便。
醫學上對膳食纖維可以預防結腸癌的解釋是：由於結腸內微生物的作用，β一葡聚糖分解生成揮發性脂肪酸，降低了腸道內的PH值，從而降低了膽酸的7-a-脫羥基作用，且有效減少腸道黏膜與致癌物質的接觸，從而達到抑制致癌微生物的作用。
燕麥中含有β一葡聚糖還有利於保護牙齒。β一葡聚糖在口腔內不能被產生齲齒的細菌分解、產酸、不會腐蝕牙釉質，添加了β一葡聚糖的牙膏能夠在牙齒表面形成一層保護膜，具有防齲齒的作用。
5、皂甙
燕麥米中含有其它一些尋常穀物中缺少的皂甙。經科學證實，皂甙有如下的作用：1、雙向調節免疫作用；2、抗缺氧和抗疲勞作用；3、抗低溫應激作用 ；4、抗脂質氧化作用；5、對中樞神經系統的作用；6、抗致突變的作用；7、對腎有調節作用，補腎。
每300克燕麥所含皂苷量等於100克人參所含皂苷的量，而且燕麥性溫，吃了不存在上火的情況。
6、膳食纖維
燕麥中含有水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍，玉米的7.7倍。研究表明燕麥膳食纖維的主要功能如下：1、燕麥中的多孔的可溶性膳食纖維能降低人體血液中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的含量，增加膽汁酸的排泄，減輕心臟病及各種血管疾病的危險。2、燕麥米中所含的複合碳水化合物與β一葡聚糖一起在人體消化過程中有效地控制血糖濃度，具有平緩飯後血糖上升的效果。3、燕麥米可以改善便秘。因為燕麥米中的膳食纖維中有一半是水溶性纖維，可以改善消化功能。促進胃及腸道蠕動、潤腸通便將人體內積存的毒素廢物等有害物質及時排除體外減少疾病發生。
7、多種酶類
現代醫學研究發現，燕麥米含有多種酶類，即使在幹粒裡也有很強的活力，而其他穀物只能在發芽裡才有活力，這些酶可以抑制人體老年斑的形成，有延緩人體細胞衰老的作用。同時有減肥效果可保持苗條身材。
就有客戶用喝剩在碗底的燕麥粥塗抹在手上，半年的時間就看到手上的老年斑就淡化不見了。這樣的例子有很多，正所謂你有心堅持做，燕麥王就不會讓你失望的。
8、脂肪
燕麥米含有脂肪是由不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35-52%，對人類血管有保健作用。燕麥中含有豐富的亞油酸和皂苷，可以降低血清膽固醇酸、甘油三脂的含量，減少脂肪在肝臟內的沉積，達到防治脂肪肝的作用。所以說，燕麥也是保肝主食，對脂肪肝病人來說也是非常有益的。
9、蒽醯胺
蒽醯胺具有抗輻射、抗紫外線、防曬美容的功效。
10、松果體素
松果體素安神幫助睡眠，抗衰老，長服食用還能讓您越來越年輕漂亮。暢銷了二十年的腦白金之所以流行就是因為能夠解決老年人入睡難的問題，而腦白金裡面就含有褪黑素也就是松果體素。所以說晚餐來一碗燕麥粥，不但能讓你的腸胃更容易消化吸收，還能説明改善你的睡眠狀態。
11、豐富的維生素
燕麥中的B族維生素成分非常高，尤其是維生素B1和B6還有泛酸 ，維生素B1有好心情的維生素之稱，對精神非常重要，可以起到類興奮劑和麻醉劑的作用，而維生素B6和泛酸對緩解消化壓力很有好處。所含的維生素E可改善血液迴圈，緩解生活和工作壓力。
12、礦物質
燕麥所含鈣的含量比一般穀物要多，還富含鋅元素。豐富的礦物質可以預防骨質疏鬆，促進傷口癒合，預防貧血功效。還可以平衡酸性體質，防曬抗癌，是現代人養生不可缺少的主食首選。