都知道多吃雜糧對健康非常有益，尤其是老年人非常喜歡吃五穀雜糧。對吃五穀雜糧不僅有養生保健的功效還有治病的作用，中醫講，五穀可以補五臟，不同的穀類其對應的臟器也不同，比如我們平時最長吃的大米，有養潤的功效。
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大豆包括黃豆和黑豆，按照上述我們老祖宗的寶貴經驗轉化為現代醫學語言來描述，大豆的藥用價值主要有如下五點：
(1)食用大豆蛋白可減少心血管病。大豆蛋白和脂肪酸能把動脈粥樣硬化斑上的膽固醇移走，降低人體血液中的膽固醇，減少血液凝固;大豆皂甙能促進脂肪代謝，減少過氧化脂質的產生，可以預防動脈硬化，防止血小板凝聚形成血栓等。因此經常食用大豆可使患心血管疾病的危險性降低18%--28%。
(2)食用大豆對防止骨質疏鬆症很有益。人的骨骼處於高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會隨尿液排出體外，因此減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究證明，食用大豆蛋白較食用優質動物蛋白造成的尿鈣損失要少1/3左右。另外，大豆所含異黃酮不僅可抑制骨骼再吸收，促進骨骼健康，而且對防治更年期婦女骨質疏鬆症具有顯著作用，美國最新研究表明，在6個月內每天攝入56--90mg異黃酮，可以使骨密度明顯增加。
(3)食用大豆可降低貧血患病率。研究證明，在膳食中增加優質大豆蛋白的攝入，對於改善貧血狀況有良效，因為大豆對鈣、磷、鐵等礦質元素及多種維生素含量高，吸收率高，是理想的綜合防治貧血症的食品。
(4)食用大豆可以促進美容。大豆食品中含有一種植物雌激素——黃豆苷原，不僅可調節女性內分泌系統，治療婦女病，而且使皮膚細白光潔，富有彈性，可延緩皮膚衰老，容顏顯得年輕。
(5)食用大豆可以健腦益智。大豆食品中含有卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，它是一種含磷類脂體，是生命的基礎物質，有很強的健腦作用，同時它又是細胞和細胞膜所必需的原料，能促進細胞的新生和發育。卵磷脂經消化後，參與合成乙醯膽鹼，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質，在大腦神經元之間起著傳導、溝通、聯絡作用，所以常吃大豆食品可以健腦益智，增強記憶力。
大米的功效 潤肺滋補療效好
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
大米營養價值
大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性穀蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康(健康食品)，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化(消化食品)吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
大米的功效與作用
1、幼兒最好多吃黑米
對於正在長身體的小寶寶來說，黑米則是較佳的選擇。黑米含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。
專家表示，經常食用黑米，對慢性☆禁☆病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復。
此外，黑米還具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰養容、防病強身的滋補佳品。
小米的功效 小米養脾功效好
小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。
小米有著頑強的生命力。一碗小米種在地上是一大片，每一粒小米就是一顆生命，在任何貧瘠的土地上幾乎都能生長，你只要撒下去它就能長起來，真可謂是給點陽光就燦爛，而別的糧食作物就不一定能像它那樣堅強地活下來。因此，小米所具有的生命力和別的糧食作物是不一樣的。所以我們的祖先把小米作為五穀之首，是有他的道理的。
1、小米最主要的功效補脾胃
小米的功效，正如李時珍在《本草綱目》所說“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。
小米為什麼能補脾胃。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫說小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因為這個原因。
2、五穀當中小米的補腎功效最強
說到小米補虛損的功效，不僅僅體現補脾胃上面，還體現在補腎功效上，所謂“人食五穀而化精”，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，但五穀當中，數小米的補腎功效最強。
明代名醫李時珍就曾經說過：粟(小米)之味鹹淡，氣寒下滲，腎之穀也。就是說，小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，大家都知道，鹹味入腎，所以小米還具有益腎氣、補元氣的功效，因此李時珍稱它為腎之穀。
3、小米湯可以養心安神
除了之外，《本草綱目》還說，喝小米湯“可增強小腸功能，有養心安神之效”。因此小米還困擾作為鎮靜安眠的食療保健品來食用，對於那些因胃腸不好導致的失眠，其療效非安眠藥可比。
很多中醫生就常讓患者用小米粥來代替安眠片。所以有的老人說了，早上一碗玉米粥精神煥發，晚上一碗小米粥呼呼大睡。
4、小米的美容養顏功效
小米還具有美容的功效。在陝北地區，有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭”。陝北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂嬋”就是米脂人，按理說西北地方少雨乾旱，且在強勁西北風的影響下，怎麼可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什麼，就是與吃小米有關。
根據《米脂縣誌》的記載：米脂因米脂水得名。米脂位於黃土高原丘陵溝壑區，米脂水在縣東南100步處，其地沃宜於種植小米，米脂人就是在小米的滋養中長大的。
小麥的功效 養心療效好
小麥被稱為“五穀之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
小麥的好處 防治多種疾病。
1.小麥治口腔潰瘍：
小麥粉燒灰與冰片以2:1比例混合研細，吹在潰瘍面局部，日2~3次。
2.小麥治自汗盜汗：
浮小麥50克，五味子10克，水煎服。或浮小麥30克，大棗30克，龍眼肉10克，水煎，連渣服。
3.小麥治淋證：
小麥50克，加水煮沸，放入通草10克，再以文火煎成濃汁，去渣取汁，早晚分服，對小便淋瀝不暢有效。
4.小麥治腹瀉：
小麥粉、糯米(研粉)各適量，炒黃，幹大棗3~5枚(去核研碎)，三者混合，每次15~30克，開水調服，日2~3次。
5.小麥治髒燥(癔病)：
小麥30克，大棗30克，甘草10克，日1劑，水煎服。
6.小麥治體虛眩暈：
取浮小麥30克，黑豆30克，日1劑，水煎服。
7.小麥治消渴：
小麥30~60克，加水煎煮成稀粥，分2~3次服食，可緩解煩熱、口渴症狀。
8.小麥治失眠：
小麥50克，柏子仁20克，夜交藤25克，水煎服。
9.小麥治浮腫：
麥麩30克(炒黃)，紅糖20克，拌勻成麩糖粉備用。用大棗15克煎水300毫升，沖服麩糖粉，日2劑。
10、小麥粉麵粉還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效。
它的麵粉和麩皮有除熱、止燥渴咽幹、利小便、養肝氣的功能。麵粉經加水揉成麵團並放置一段時間後所形成的麵筋，可以將食品在發酵過程中產生的氣體封存在麵團中，使麵粉中的植酸被酵母菌分解，從而提高人體對礦物質的吸收率。
高粱的功效 養肝效果好
高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀裡不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。
做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
高粱營養成分
高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。富含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等，常吃大有益處。
高粱益于身體健康
幼兒吃高粱炒麵健腸胃
中醫認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現腹瀉、食積的表現時，可以用高粱面在文火上幹炒，炒熟後加入適量的白糖做成炒麵。也可以先在炒鍋中放入少量食用油，然後加入高粱面炒熟，再放些白糖，還可以放碾碎的芝麻和花生。然後把炒麵加水成糊狀，喂小兒服用。
年輕人吃高粱黑豆大棗飯促消化
中醫學認為，高粱促消化、利小便、止咳喘、補氣清胃，對於有消化不良、體質較弱、工作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現的中青年人，可以經常吃一些高粱。
喜歡烹飪的中青年人可嘗試做“高粱黑豆大棗飯”，選高粱50克、黑豆20克、大棗10個、白糖10克。由於高粱、黑豆均“皮糙肉厚”，因此最好提前泡上四五個小時，然後將原料蒸熟即可食用。
老人喝甘蔗高粱粥補陰益壽
滋陰潤燥、清熱和胃的“補陰益壽粥”(甘蔗高粱粥)很適合老年人，將甘蔗榨汁並取500克左右，選脫皮後的高粱150克。做法很簡單，先把泡軟後的高粱在清水中煮成粥狀，然後加入甘蔗汁攪勻後再稍煮片刻，即可食用。
五色與四性一樣，同樣是祖國食療醫學的一部分。不同顏色的食物分別對不同的臟腑器官有所補益，均衡攝取才是真正的養生。
五穀雜糧補五臟
在中醫理論中，五行應著體內的器官，木為肝，土為脾，火為心，金為肺，水為腎;就飲食保健方面而言，五色(既青.赤.黃.白.黑)的食物也分別對應五行，因此對人體的五臟有不同的滋補作用。如綠豆對應五行為木，對應體內器官應為肝，實際上，綠豆主要是入心，胃二經。
五色與四性一樣，同樣是祖國食療醫學的一部分。不同顏色的食物分別對不同的臟腑器官有所補益，均衡攝取才是真正的養生。
五穀雜糧補五臟
在中醫理論中，五行應著體內的器官，木為肝，土為脾，火為心，金為肺，水為腎;就飲食保健方面而言，五色(既青.赤.黃.白.黑)的食物也分別對應五行，因此對人體的五臟有不同的滋補作用。如綠豆對應五行為木，對應體內器官應為肝，實際上，綠豆主要是入心，胃二經。
黃色食物對應五行中的土，入脾，能增強脾臟之氣，促進和調節新陳代謝，提高臟腑功能。如黃豆，花生，小米，玉米等。
白色食物——薏仁
白色食物對應五行中的金，入肺，可增強肺臟之氣，如白米，薏仁，杏仁等。
黑色食物——黑豆
黑色食物對應五行中的水，入腎，能增強腎臟之氣，有保健養顏，抗衰，防癌等作用，對排泄系統也大有好處，如黑米，黑芝麻，黑豆等。