蘭州牛肉拉麵是一種地方小吃，又成了地域文化，這種文化的涉及靠取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強鹼，靠伊斯蘭的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出正宗的蘭州牛肉拉麵，甚至不會——缺乏文化和藝術。
蘭州拉麵的歷史已有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生，牛肉拉麵是馬保子於1915年創始的，當時家境貧寒，條件艱苦，為生活所迫。他在家裡製作了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他經過自己的研究，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵。馬保子的牛肉麵名氣大振！在當時那麼艱苦的情況下，不怕條件差，不怕環境惡劣，不怕技術的不先進。把這樣一個傳統引進現代，“一碗面”的傳統從古到今。
今天的蘭州，繼續延續著傳統的質美，社會發展，生活水準的逐漸提高，同樣古人們留下的傳統美食也更加發揚光大了！今天，蘭州街頭牛肉麵館隨處可見，蘭州牛肉麵早已在全國各地紛紛落戶，其集面、湯、肉、味、色於一體且實惠便宜，帶給食客的是一種迅速便捷的美味享受，因而成了蘭州的一面招牌。但令人奇怪的是，蘭州的牛肉麵一出城味道就變了，西北五省的麵館基本上還能保留牛肉麵的風味，只是沒有那麼地道，其他地方就不敢恭維了，這讓出了遠門的蘭州人不知有多想！
楊鎖記先生經過十幾年潛心研製並經在美國、阿拉伯、東南亞等國家和地區的反復實踐，不斷完善，終於研發出本企業主打產品精品調味品。獨家秘制系列調味品的誕生，不僅填補了國內外同行業市場空白，同時也必將掀起民族飲食文化的革命。 雖然有些品牌的牛肉麵已經打開了大多數地區的市場，但是由於所處的地區不同，水質也有所不同，導致很多牛肉麵館開業不是很久就倒閉關門了，使得人們有點失望，但還是期盼著有可以打破這種局限性的正宗蘭州牛肉拉麵可以入駐當地餐飲市場。
"牛大碗，大碗牛，紅綠黃白顏色秀，寬薄細厚品種多，酸辣鮮香真可口。"事實上，年前，蘭州各種各樣的小吃也都會上市，麵食方面除了涼麵之外還有鹵面、幹拌、面片和炒麵、釀皮等。其次還有灰豆、甜醅、漿水和酸菜等。特別值得一提的是漿水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水裡燙過後，加酵母發酵而成，其中芹菜漿水為上品。漿水呈淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，一可消暑，二可解酒。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉麵或手工麵條，就成了一碗地道的漿水面。這些小吃雖沒有牛肉麵那樣有名氣，但卻像蘭州人和蘭州這座城市一樣叫人難忘。
傳統獨特的佳餚，固然少不了上好的配料，精湛嫺熟的技術，牛肉麵不只保留了傳統的文化，還引進了一系列上好的調味料，獨家配方秘制，純天然原料精選，一系列調味品，在原料採購、加工生產、包裝倉儲等一系列環節上，嚴格遵循，保證產品用料考究、綠色無污染、無添加劑，是廣大消費者信得過的放心產品！
在蘭州吃文化是極其發達的，就像一些外地遊客說的，在蘭州日常生活的華彩樂章多半顯現在了酒桌上，不管你辦大小事情，一定要在上午11時半和下午5時許最恰當，你的錢夾子應當飽滿。這一點在年關裡顯得極為突出。其實是，在全國的省會城市中，蘭州市民的收入最並不高，但相互一見面都要互問對方吃了沒有？這只能說明蘭州現在的精神消費遠未達到應該達到的水準，食文化依然是蘭州都市生活的最高標準。更何況蘭州人都這麼說："人活著就是為了一張嘴嘛！"
一系列調味品的原、輔材料採購，均來自全國各大主產區土生土長的優質高效無污染的綠色農產品，它們大部分出自山澗、林間、臺地、平原地帶，是按照中藥材的種植方法、管理技術、收穫標準來生產、收購的，純天然、養分高、味道正、味道鮮、口感香，從源頭上保證阿索調料質優良，讓大眾吃出美味吃出鮮，吃出營養吃出健康。
並且牛肉麵“碗”精美高大上的外觀，詮釋著幸運、吉祥、高雅。一碗面收穫一份情，一碗面吃出好心情！就是這樣的獨特，吸引了廣大顧客的眼球，吃出了蘭州的傳統！