你知道麼 多吃雜糧有益健康！

食糧，在這裡就是吃的五穀雜糧，比喻健康生活而不可或缺的東西。

吃點五穀雜糧可以調節現代人被精細食物慣壞了的腸胃，通便潤腸排毒，效果不錯，隨著這種觀念的日漸入人心，近年來，把五穀雜糧打磨成粉的吃法也備受消費者的歡迎。那麼，五穀雜糧粉怎麼吃更有營養呢?

五穀雜糧一般都不易咀嚼，口感不是太好，打磨成粉，沖糊吃很方便，也更利於消化吸收，尤其適宜於中老年人和小孩。

雖然糊粉吃法得到一些人的肯定，但也有不少人提出了一些疑問，比如經過打磨，營養物質是否會損失?存儲方面，五穀雜糧害怕生蟲，打成粉後，又有哪些需要注意的地方?

五穀雜糧生吃是很難被消化吸收的，必須烹熟。糊粉的吃法是先用烤箱來烤，然後磨成粉，再用沸水沖調。這種方法是否損失營養素，主要看烤制的工藝，而與打粉、沖糊的過程關係比較小。因為打粉只是一個物理過程，短時間內並不損失營養素;而沖糊只是用開水，沖調之後，實際溫度不會超過80度。這個溫度並不會引起營養素的嚴重損失。

所以，為了保證物料的營養價值流失過少，對原料處理需要低溫烘焙及細胞破壁處理，在沖調是水溫不宜超過80度。

小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上，是一種優質蛋白質。含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量占18.5%，比大米、白麵高出6～7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量占60%，其中80%是多不飽和脂肪酸 ，而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種，具有降低血脂，防止動脈粥樣硬化的作用。小麥胚芽含有豐富的多種維生素，維生素B1的含量分別是麵粉的15倍，大米的12倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是麵粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量 ，高達34.9mg/100g.，營養學家稱它是天然維生素E的倉庫，增強腦細胞活力、延緩衰老的功能。

小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能。小麥胚芽中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因數，它對抑制癌症有顯著的效果。小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐後血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。小麥胚芽是一種極為珍貴的天然食品營養資源，它對人體健康的神奇作用，已越來越得到世人關注與青睞。

健脾益胃 助消化 山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品； 滋腎益精 山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用； 益肺止咳 山藥含有 皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症； 預防心血管病 山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用； 延年益壽 山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老； 抗肝昏迷 山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷； 減肥健美 山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用

多食五穀雜糧，有益身體健康！