酥油，在我們這裡是很普通的乳製品，但是，好多人並不知道。在我所知道的範圍內，只有西藏和新疆才有的酥油。新疆人喝奶茶離不開酥油，就像藏族喝奶茶離不開酥油一樣。有的人認為酥油就是黃油，其實，它倆的區別很大，雖然外表都一樣。 酥油還分為“羊酥油和牛酥油”，都是從牛、羊奶中提煉出來的脂肪，羊酥油為白色帶有淡淡的黃色，光澤、口味帶有淡淡的羊膻味，營養價值均不及牛酥油，口感也沒有牛酥油好，最好的是犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
我們經常吃的酥油就是羊酥油多一些 ，喝奶茶，逢年過節油炸食品都離不開它。因為酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。所以，不像別的食品那樣滿大街都是，這銷售的地點一般都是在民族地區多些，烘焙區也有，因為做糕點和餅乾之類的離不開它，特別是民族糕點，用的都是它，那味道就是與眾不同，如非親自嘗嘗，簡直令人難以置信它的味美。
主料：低筋粉240克、全蛋液50克
輔料：酥油135克、白糖粉70克、鹽1克
做法：1、酥油用微波爐加熱融化，加入糖粉、鹽打發至淺黃色，分兩次加蛋液，用打蛋器攪打均勻，每一次都要雞蛋完全融合後加入下一次
2、篩入低粉拌勻，揉成光滑的麵團，用保鮮袋包好放入冷凍室凍半個小時
3、當麵團不那麼軟，開始有點硬度時取出在保鮮模下擀成4MM厚的薄片，用模具壓出形狀,放烤盤中
4、烤箱180度預熱2分鐘，用180度中層上下火15分鐘，時間到聽到滴滴的聲音，看到邊緣有些黃色即可取出，涼一會即可食用
小貼士
每個烤箱因為烤的溫度不是都一樣在烤的過程中要不停的看，烤至餅乾邊緣有些黃色即可，不能烤時間長了，容易烤糊