每年陽曆的七月中旬到八月中旬，都是一年中最熱的時候，這種節氣在民間被稱為“三伏天”。三伏天炎熱的令人煩躁不堪，平時注意多喝水的同時，飲食上，涼拌、清炒是最佳的烹飪方法。涼拌菜清涼爽口，不浮不躁，最適合夏天食用，今天就來跟大家說說備受人們喜愛的涼拌美食吧——
【涼拌海蜇頭】
涼拌海蜇頭是一道上海的傳統名菜，在涼拌菜裡頗有名氣。新鮮的海蜇頭用水焯一下，加入簡單的調料，即可調拌出美味的涼拌海蜇頭，焯水時水溫不宜過高，否則海蜇頭容易收縮變硬。拌好的海蜇頭清爽脆嫩，除脾胃虛寒者慎食外，一般人群都可以放心食用。
【醉蝦姑】
醉蝦蛄也叫醉香富貴蝦，是新鮮的皮皮蝦，趁著鮮活的時候醃制而成的。為什麼把它劃分到涼拌菜中呢？因為作為一個北方人，實在吃不慣生的皮皮蝦，試著用開水微微焯一下，再加些辣椒、蔥花、香菜等拌一下，會更符合不食生海鮮的小夥伴們的口味，當然了，喜歡吃生海鮮的小夥伴就可以開罐即食啦，肉質非常嫩，醃制過後酒香比較濃郁，非常有風味。
【拌涼粉】
拌涼粉是漢族的傳統涼菜，也是夏季解渴祛暑的經典菜品。涼粉是將豌豆澱粉倒入鍋中，文火攪拌成糊糊狀，然後自然冷卻凝固成型的一種食物，用醬油、醋、辣椒、芥末等調料拌勻即可食用，口感非常爽滑滋潤，可以說是夏日家家戶戶都會端上餐桌的一道美味涼菜。
【夫妻肺片】
夫妻肺片是一道四川的傳統名菜，清朝末期郭朝華、張田政夫婦共同創制了這道菜，時至今日，夫妻肺片已經是中外聞名的熟食菜品了。最原始的夫妻肺片中使用的是牛肺，但為了讓這道菜口感更好，後來便用牛肉、牛舌等取代了牛肺，雖然已經沒有肺片了，但人們依然稱之為“夫妻肺片”。夫妻肺片中的牛肉及牛雜經過鹵煮後加以涼拌，鮮辣爽口， 常常作為下酒菜食用。
【涼拌雞爪】
雞爪有著豐富的膠原蛋白，咬起來Q軟彈滑，口感在涼拌菜中極其特別。脫了骨的雞爪子省去了啃咬的麻煩，一大塊雞爪入口，嚼起來超級爽！自己製作的時候可以根據個人喜好添加辣椒、糖和醋等，加點白芝麻更加美味哦~
【蒟蒻面】
其實涼拌的不僅有菜，涼拌面也一樣是夏日的主角，而在涼拌面裡，蒟蒻面就是一個具有代表性的食物。蒟蒻的熱量非常非常低，低到沒100克只有11.6大卡，是減肥人士不可錯過的低卡美食，蒟蒻面口感順滑細膩，飽腹感也不錯，調製好醬汁涼拌一下，當成晚飯，清涼爽口的同時還能保持好身材~
【油潑辣子】
不管是涼拌面還是涼拌菜，加入一些辣椒都會有著錦上添花的效果，油潑辣子嚴選壓榨菜子油、二荊條，燈籠椒為原料，並添加炒香的堅果增加辣子的香度，歷經數小時的製作，造就了其色澤紅亮、辣而不燥的醇厚香氣，用來製作一盤地道的涼拌菜絕對會讓你驚豔。
【沙拉醋】
蔬菜沙拉也是不錯的夏日小菜，不知道小夥伴們是不是也有同樣的感覺，夏天的沙拉不喜歡放沙拉醬，總覺得天氣熱吃著沙拉醬更膩人了，反而更加青睞清爽低脂的沙拉醋，加入了橄欖油的沙拉醋不僅有帶著果香的酸味，還有橄欖油的醇香，除了拌沙拉，用來拌涼菜和涼麵也一樣很美味哦！