“紅酒是裝在瓶中的詩篇”，這詩篇中飽含著果味，彌漫著花香，還閃爍著香料氣息，也因此聞香成為品味葡萄酒不可或缺的一部分。本文就為您介紹來自紅葡萄酒的常見香料味，幫您正確識別葡萄酒中的香料味提供指南。
一、紅葡萄酒中的常見香料味
大茴香味（Anise）：常見於一些酒體中等的葡萄酒中，如巴貝拉（Barbera）和仙粉黛（Zinfandel）等。
牛至味（Oregano）：涼爽氣候下出產的葡萄酒的典型香氣，常見於托斯卡納（Tuscany）和波爾多（Bordeaux）等地的葡萄酒中。
黑胡椒味（Black Pepper）：在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和慕合懷特（Mourvedre）等酒體醇厚的紅葡萄酒中最為顯著。
草果味（Black Cardamom）：氣味近似於酒香酵母味，常見於舊世界葡萄酒中，如羅納河谷丘（Cote du Rhone）等，美國納帕穀的一些酒莊葡萄酒也偶爾會帶有這種類似於泥土味的酵母氣息。
香菇味（Dried Mushroom）:一種常見於勃艮第黑皮諾（Pinot Noir）中的樸實氣味。
泥土味（Dirt）：常見於義大利和西班牙紅葡萄酒中。
香草味（Vanilla）：一種來自橡木桶的氣息，常見於一些經過法國橡木桶或匈牙利橡木桶陳年的紅葡萄酒中。
肉豆蔻味（Nutmeg）：也是一種源自橡木桶的香氣。
蒔蘿味（Dill）：一種源自橡木桶的香氣，有點類似於椰子味，常見於使用美國橡木桶陳年的紅葡萄酒。
多香果（Allspice）：同樣是一種源自橡木桶的香氣，不過有時這種氣味有點類似於某些令人不悅的揮發性酸。
二、識別香料味的技巧
為了正確識別葡萄酒中的這些香料味，我們可以模仿酒鼻子的功能，將這些香料分別盛裝在小罐子裡，然後再結合葡萄酒進行對比練習，讓我們的鼻子逐漸熟悉各種不同香料的氣味。當然，我們也可以將這些香料研磨成粉狀，然後放入盛有葡萄酒的酒杯中，借助酒精的揮發，更好地體驗各種香料的差別。
專業的品酒師會使用“兩短一長吸”方式來抓住葡萄酒中的各種香味。也就是說首先經過兩次短時間地嗅來讓你的鼻子熟悉這一氣味，然後經過一次長而慢地吸氣來對這些香氣進行識別。