水果乾是什麼？
水果乾是通過乾燥的方式去除掉水果中絕大部分的水分得到的成品。水果會在這個過程中收縮，最後留下體積小且高能量的乾燥水果。葡萄乾是最為常見的種類，之後還有大棗，西梅，無花果和杏子。當然也有其他水果製成的水果乾種類，不過有時是蜜餞（糖衣）。這其中包括芒果，鳳梨，草莓，香蕉和蘋果。水果乾同新鮮水果相比可以儲存更長的時間，可以作為一種方便的小零食，特別是在完全沒有冷藏條件的長途旅行當中。
基本要點：水果乾已經失去了水果所含的大部分水分。常見的種類有葡萄乾，大棗，西梅，無花果和杏子。
水果乾中含有微量元素，纖維和抗氧化劑
水果乾非常有營養。一塊水果乾中幾乎含有和新鮮水果一樣多的營養成分，只不過是濃縮在更小的體積當中。以同等重量來比較的話，水果乾所含的纖維，維他命和礦物質是新鮮水果的3.5倍。因此，只需要小小一份就可以供應每日所需維生素和礦物質的很大一部分，比如說葉酸。不過也有一些例外。舉個例子來說，水果失去水分以後維生素C的含量就會大大減少。水果乾中含有大量纖維，抗氧化劑，尤其是多酚。酚類抗氧化劑對身體有許多好處，例如改善血液流動，改善消化健康，降低氧化性損傷，並且降低許多疾病的風險。
基本要點：水果乾中富含纖維，維生素和礦物質。它還富含酚類抗氧化劑，這種成分對健康有許多益處。
水果乾對健康的影響
研究表明，喜歡吃水果乾的人和不喜歡吃水果乾的人相比，體重更輕，攝取的營養更多。然而，這些研究都是觀察性的，所以研究人員也無法確定這些結果是否就是水果乾引起的。水果乾也是很好的植物化合物來源，包括許多性能強大的抗氧化劑。
基本要點：吃水果乾可能會增加營養攝入，降低肥胖的風險。