這蔬菜補鈣、降血壓、清腸道，介紹幾種家常搭配，每樣都好吃

許多中老年人和兒童，都有用鈣片或者口服液來補鈣的習慣。

殊不知，補鈣的根本在於調整膳食結構：在各種食材當中，富含鈣質的東西比比皆是。如果您有均衡健康的膳食搭配，根本無需額外通過鈣片補充鈣質。 大家熟知的牛奶、動物骨頭、豆製品、蛋類、海帶、蝦皮、堅果等等，都是高鈣食品。在蔬菜當中，也有不少富含鈣質的，其中最家常的，就要數芹菜了！

芹菜中含有大量的膠質性碳酸鈣，非常容易被人體吸收，芹菜中鐵的含量也高，而且它是高纖維食物，有助消化和腸道通暢。

市場上的芹菜，大致分為兩種。一種是“本地芹（中國芹）”，比較細小。

另一種是“西芹”，外形比較粗大。

以下幾種家常的芹菜食譜，好味又營養！芹菜一年四季都有，換著搭配經常吃，美味健康兩不誤！

1、芹菜炒豬肝：補鈣補鐵，明目養血

做法：①芹菜去葉，斜切段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。②豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽、澱粉、料酒勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。③鍋內留底油少許，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝炒勻，加雞精出鍋裝盤即成。
2、芹菜拌花生米：補鈣補鐵又健腦，又清香又爽口！

做法：①將蔥段，薑片，大料放入鍋中，加入清水，倒入清洗乾淨的花生米煮。②芹菜焯熟，切段。③加鹽、香油拌好即可。

3、百合炒西芹：西芹補鈣補鐵；百合清心明目，抽煙多的男人吃它，還可以潤肺。

做法：①西芹抽去老筋，切段。②百合掰成小片，洗淨。③先炒西芹，差不多熟了再放百合同炒。④百合稍透明即可加鹽加雞精調味起鍋，切記別把百合炒老了。

4、芹菜炒牛肉：補鈣補鐵補充蛋白質，香味獨特！

做法：①牛肉絲加雞蛋清、澱粉、料酒、醬油醃制15分鐘上漿。②芹菜洗淨切段，可搭配一點嫩薑絲、紅椒絲。③大火爆炒牛肉絲，變色即可投入芹菜和配菜。④加鹽調味，繼續短時間爆炒至芹菜斷生即可。

5、芹菜炒雞蛋：補充鈣質、蛋白質和氨基酸。

做法：①先炒雞蛋，炒至蓬鬆金黃盛出鍋待用。②餘油炒芹菜，炒幾下斷生即可加鹽，再倒入雞蛋同炒。③翻炒均勻即可出鍋。