在剛過去的那個春天，我靠天天吃自己摸索出的減肥餐，瘦了整整二十斤。都是什麼呢？全部奉上，請看口訣：
蒸紅薯 土豆泥
吃蘋果 煮雪梨
少杏仁 多燕麥
不會餓 不用急
我知道，很多想要減肥的吃貨最關心的就是——好不好吃啊？
這個請大家放心，我親自試出來的，當然是非常不好吃了。
效果顯著，但是寡淡無味。吃了一個春天，吃的面帶菜色，有氣無力，感覺對吃再也不會愛了。
夏天更是艱難。外面氣溫越來越高，我們對食物溫度的要求就越來越低。歸根結底，夏天的食欲，還得靠涼菜來解救，提神開胃，冰爽透心。
然而怕胖？
這個請大家放心，如果早知道可以配上這些瘦身又開胃的涼菜，我就不會這麼痛苦了。
考慮到你們都是來自五湖四海，我選的都是各地經典涼菜，想要跨界吃的旁友，請大膽嘗試。只有一個注意事項：畢竟是在減肥，好吃你就少吃點。
對不起，國民涼菜——雷擊小青龍，也就是刀拍黃瓜這種入門級的，我不想多說。
黃瓜必須拍，人生必須嗨
薑汁菠菜是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。色澤嫩綠，清淡爽口。
用料
菠菜 3棵，薑 1小塊，生抽，芝麻油，白砂糖 少量，鹽 少量，雞粉
做法
1. 菠菜去根，洗淨，切成6釐米左右的段。
2. 向鍋內放入適量的水，煮沸，放入菠菜焯熟。
3. 將菠菜撈出，過冷水，瀝幹水分。
4. 將瀝幹的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內。
5. 姜切末，將薑末生抽、芝麻油、少量的鹽、雞粉和糖調成均勻的調味汁。
6. 將壓緊的菠菜倒扣在盤子裡。
7. 將調好的調味汁澆在做好造型的菠菜上。
烤麩是一道非常普通的上海小菜，幾乎每一個滬上人家都會製作。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
用料
烤麩 500克，幹香菇 100克，幹木耳 50克，生抽 30克，糖 20克，老抽 10克，花生油40克
做法
1. 將烤麩洗淨用水泡大概15分鐘後切成1釐米的小塊，再將黑木耳和香菇用水泡發後切成小丁或片。
2. 熱鍋冷油是一種健康的烹飪方法，這樣可以不破壞食用油中的營養。
3. 放入香菇進行煸炒，目的是讓它的香氣溢出。
4. 再倒入木耳進行翻炒。
5. 將烤麩倒入翻炒半分鐘左右可以加入生抽繼續翻炒。
6. 待全部烤麩上色後加入白糖。
7. 再加入泡發香菇所用的水，水位正好與烤麩平就好了。
8. 最後加入老抽，進行翻炒。
9. 小火燜10-15分鐘至湯汁的7成已經被烤麩所吸收就即可。
就像武漢人的冬天少不了一盤紅菜薹，武漢人的夏天，家家戶戶的餐桌更少不了一道經典的涼拌毛豆！上海有糟毛豆，北方有鹽水煮毛豆，而武漢人最愛涼拌毛豆。
用料
毛豆 一斤，醬油 2份，醋 1份，糖 1份，香油，白芝麻，香菜，辣椒醬
做法
1. 先修剪毛豆，兩頭剪掉
2. 毛豆洗淨，水煮，不要煮得太熟
3. 毛豆撈起，用涼水沖，再放入冰水浸泡
4. 其他醬料都放一碗裡拌勻，倒入毛豆再拌勻，撒芝麻、香菜
5. 放冰箱冷藏，吃的時候拿出來即可
東北涼菜是東北菜系裡很經典的一道涼拌美食，製作方法簡單，味道鹹鮮。親朋好友小聚一下，配個大涼菜真是高大上，無論顏值還是味道那都是杠杠滴！
用料
黃瓜 一根，豆腐皮 兩張，土豆 一個，胡蘿蔔 一根，大白菜 三葉，菠菜 一把，粉絲 一把，綠豆芽 一把，紫甘藍 兩葉，香菜 一小把
配料1
瘦豬肉切成細長絲 少許，鹽 兩大勺，蒜末 少許
配料2
香油 一勺，味精 一勺，白醋 兩勺，陳醋 兩勺，白糖 兩勺，辣椒油 適量，黑芝麻 適量
做法
1. 把最上面所有菜都切成細長絲，擺盤（除了香菜絲）
2.熱油鍋放入肉絲，炒至變色，放入少許老抽和黃豆醬油，再放入兩大勺鹽，炒一到兩分鐘，倒出備用。
2. 把配料2裡的所有調料都倒在擺好的菜上，再把炒好的肉絲倒在菜上面的調料上。
3. 把香菜絲擺在肉絲旁邊，再擺上蒜末即可。
南昌街頭小吃 非常過癮！
用料
蓮藕，蠔油，生抽，老抽，白糖，雞精，辣椒末
做法
1. 蓮藕去皮洗淨後整個入鍋煮 大火煮開後保持中火一直蓮藕變色 筷子能刺穿後關火。
2. 煮好的蓮藕在流水裡沖涼後放入涼水裡浸十分鐘，撈出切薄片。
3. 老抽、白糖一茶匙、生抽、蠔油一湯匙、雞精少許、辣椒末兩湯匙，放入煮好的蓮藕片，拌勻即可食用。
酸辣開胃泰式小菜，尤其適合食欲不振的夏天。
用料
大芒果 半個，青檸 半個，香菜葉 1茶匙，辣醬 1湯匙，鹽 依據個人口味
做法
1. 用削皮器削掉芒果皮。然後再用削皮刀繼續削芒果肉，直至把芒果肉都削成薄片為止。
2. 用小刀先縱向將芒果肉切成細絲，再橫向切成細丁，切好的芒果肉放在小碗中備用。
3. 香菜洗淨切碎，放入芒果肉中。再加入一勺辣醬，擠入青檸汁，依據個人口味加鹽，攪勻即可備用。攪勻後的醬就可以準備食用啦！如果喜歡，還可以冷藏之後食用，搭配冷盤，風味更佳。
4. 蝦仁去殼，剪掉蝦線。如果清洗一定要用紙巾拍幹。加入少量橄欖油拌勻。
5. 加入你喜歡的調料——鹽就不要加了，醬料本身有鹹味。任何你喜歡的調料都可以加，例如五香粉、辣椒粉等等。
6. 鍋燒熱，倒入一點點油防粘，然後將蝦仁放在鍋上小火煎熟，一般每面都需要1-2分鐘，根據蝦的大小和灶的熱度決定。但是蝦千萬不要煎過火，一旦熟了就立刻取出。搭配這個醬的話放至室溫食用更佳~
食用的時候將醬料鋪在蝦上，然後一口吃掉，體驗酸、甜、辣、鮮一起在味蕾上爆炸的感受吧！
大名鼎鼎的“口水雞”是一道四川風味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水，難怪會叫“口水雞”呢。
主料
雞腿 2個，香蔥 1小把，薑 3-4片，花椒 1小把
調味料
香蔥 1棵，薑 2片，蒜 2瓣，香菜 1棵，小米椒 2個，花椒油 1勺，辣椒油 1勺，香油1勺，鮮醬油 1勺，香醋 1勺，白糖 1勺，熟白芝麻 適量，熟花生米 適量
做法
1. 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
2. 雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。
3. 晾涼後瀝幹水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
4. 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
5. 把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。
6. 調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
（編輯：等等！必須泡在香油和辣椒油裡的口水雞，你當成減肥涼菜推薦給大家，到底是何居心？
我：＝。＝……沒別的意思，偶爾吃一次獎勵下自己好了……＝。＝）
真正合理而健康的減肥餐，其實並非不沾葷腥。少量而適度的小菜，開胃可口，是最適合吃貨的瘦身佐餐。最後，祝大家減肥都比我成功。