導語這句話是醫學博士、美國哈佛公共衛生學院營養系主任Walter C. Willett的說法。不僅如此，素食主義者（那些吃乳製品和雞蛋，但不吃肉類、家禽或魚的人）和嚴格素食主義者（那些不吃任何動物產品，甚至不吃乳製品和雞蛋的人），往往比那些不吃素的人有更輕的體重。不過，要記住，吃素不是魔法，並不能讓你戒掉其他的壞習慣（比如不喜歡運動，常年不流汗），但是吃素確實能讓你的身體相比現在變得好一點兒。
素食主義者的分型
1.嚴格的素食主義者
他們拒絕所有動物性食品：紅肉、家禽、魚、乳製品和蛋類。
2.奶素食者
這些基本的素食主義者不吃肉類、家禽、魚類和雞蛋，但喝牛奶。
3.奶蛋素食者
他們吃乳製品和蛋，但是不吃肉類，這是目前最流行的素食主義。
4.不禁魚的素食者
奶蛋素食者在飲食中加入魚。
5.半素食主義者
比普通人吃肉、魚和家禽要少一些的人。
6.果食主義者
吃很多的水果，包括一些種子和堅果。但只吃不殺害植物的食物（比如摘下蘋果不會結束樹的生命，而胡蘿蔔就不行了）。但大多數營養學家認為這是一種比較極端的飲食習慣。
7.生食主義者
生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞，將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不超過47℃。
8.食氣食光者
傳言中的一群人，但從未見過，據稱，他們已學會了在空氣和陽光中吸取養分。
素食主義者的損益指南
＋疾病減少：減少紅肉的攝入會降低你的膽固醇水準，使你患心臟病的風險降低，也降低了患糖尿病的風險。
－會讓你疲憊，一部分是由血液中的鐵缺乏引起的。植物中的鐵不太容易被你的身體吸收。
＋抗氧化劑豐富：抗氧化劑可以幫助修復細胞損傷；因此，素食可能會降低患心臟病和癌症的風險。
－但可能會導致身體缺乏蛋白質，因為唯一完整的植物蛋白來源是大豆。素食者必須努力去獲得蛋白質和氨基酸。
＋你可以減肥，素食幫助你減少動物脂肪的獲取，並且獲得更少的熱量。
－但你有可能為了昂貴的有機蔬菜花費更多的錢。
飲食關乎道德？
選擇儘量減少你吃的肉類可以幫助保持農場中飼養的動物更健康。
有助維護地球的清潔，運輸動物、養殖飼料和奶牛的甲烷排放（如放屁）是主要的溫室氣體排放來源。
常規飼養的食用動物經常被限制在擁擠的籠子裡。如果你不吃或少吃肉類，被認為可以提高動物的生存環境。
作者：Wen圖片來源：GQ男士網內容來源：GQ男士網