很多小夥伴都記不過來。其實呢，就記得一樣，就能記住所有的烹飪方式了。
那就是：低溫烹飪。
所謂低溫烹飪，其實呢，就是在100度以內的烹飪方式。
蒸啊，煮啊，涼拌啊等等。
煎抄烹炸烤等大家都知道屬於超過100度的方式了，要儘量減少。
先把上面這句話記住了。
我們開始下面。
我們知道，高溫油炸、大火快炒後的食物真很美味！它們有著金黃酥脆的外表，散發著濃郁的香氣，想起來都讓人口水直流！
But，在滿足食物的同時，你也將高溫加工過程中產生的毒素統統吃進肚子！不僅爆發發胖危機，還暗藏了高膽固醇、中風等健康危機！
低溫飲食兩大法則
第一：請用100度的溫度烹製食物
怎樣的溫度才叫低溫？怎樣的烹調溫度才算好？基本上來說，保留最多食物營養的溫度，就是好溫度。烹調溫度保持在100度以下，可以保留最多營養價值，維生素B、C和鉀離子等，才不會因高溫長時間烹煮流失掉。當烹煮溫度超過130度時，不但早就造成了大部分營養素的流失，更容易讓食物產生致癌物質。到時候就不僅僅是減肥的問題了！
第二：入口溫度不要超過70度！
涮火鍋時，一口吃下熱騰騰的食物，熱到狂飆汗，再喝一杯浸心涼的啤酒，這種感覺才叫爽！Ok，先不談你的胃會不會受到傷害，光是那一口熱熱的湯，就足夠讓你狂奔1小時才夠減！另外，研究發現，喜歡喝70度以上熱茶的人，罹患食道癌的幾率是喝溫水的8倍！
4個小方法，幫你判斷烹調溫度
1、烹飪專用溫度計
購買專門的烹飪溫度計，在烹煮過程中可以隨時插入鍋中測試溫度，是最準確的測溫法。
2、丟蒜測溫度
將小粒的蒜整顆丟入油鍋中，如果蒜頭沉下去，表示油溫低於80度，如果馬上浮起來，表示高於80度。如果蒜粒直接糊掉，最好換一鍋吧。
3、筷子測油溫
將筷子插進油鍋中，如果鍋底冒小細泡，表示油溫大約85～120度；如果冒大泡泡，表示油溫在120度～180度之間。
4、狀態看油溫
●50度～90度，會產生少量氣泡，油面平靜；
●90度～120度，氣泡消失；
●120度～170度，油溫急劇上升，油面平靜；
●170度～210度，有少量青煙，表面有少許小波紋；
●210度～250度，大量青煙產生。
低溫烹調這樣做！
為了保持食物營養，烹調時將溫度控制在100度以下，油類溫度在65度以下，是不是聽起來很麻煩？別擔心，保證服務到位，教你最具體的方法，照著做就安全！
▲水煮
用沒有油煙的方式烹製食物
水的沸點是100度，就算再沸騰也不會超過低溫飲食烹飪標準，是最常見的低溫烹調方式。將炒青菜用水煮替代，拌上橄欖油就能享受清爽美味。
▲蒸
保留食物的原汁原味
利用加熱後的水蒸氣把食物蒸熟，隔水加熱的方式最能保留食物的原汁原味，越新鮮的食材越應該採用這種辦法。
▲燉
小火加熱慢慢煮到熟
用小火慢燉的方式做菜，從開始到結束溫度變化都不大，跟蒸比起來，是水分不易蒸發、保留食物原味的好方式。
▲鹵
用浸泡得方式讓食物入味
將各類香辛料加水熬成鹵汁，再將食材放入，為避免鹵制太久讓食物變硬，也可以在大開一次之後關火加蓋，用浸泡的方式讓食物入味。
▲生食
吃最新鮮的原味
生食的好吃很多，但要記住，想享受生食的優點，務必先將食材徹底洗淨，以免細菌入侵或農藥殘留。
▲涼拌
享受爽口的美味
將可以生食的食物，利用調味料拌勻的方式來製作，可以在吃到食物爽口感的同時不流失營養。
30度菜譜推薦
涼拌蘿蔔絲
材料：白蘿蔔半個、紅蘿蔔半個、橄欖油1茶匙、鹽適量
做法：
1、白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨、去皮、切成細絲，在加了冰塊的涼開水中浸泡15分鐘，撈出瀝幹水分；
2、將所有材料加鹽拌勻即可，最後淋上橄欖油。
美味加分：也可以淋上一點芝麻油，口味更加香醇。
營養加分：泡蘿蔔絲的水必須是涼開水，以免引起腹瀉。
100度菜譜推薦
清蒸鱸魚
材料：新鮮鱸魚1條、蔥1棵、生薑半塊、紅椒半個、鹽1茶匙、料酒2茶匙、蒸魚豉油2茶匙
做法：
1、鱸魚洗淨，在魚身兩面斜刀各劃5刀左右，用細鹽將魚身表面均勻抹遍，淋上料酒，醃1小時左右，中途翻身1次；
2、醃好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上；
3、蒸鍋加水煮沸後，將魚放入隔水蒸8~10分鐘左右(具體時間要看魚的大小)，蒸魚的時候把剩餘的薑切細絲，蔥葉切細段；
4、魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤裡的汁水也倒掉，把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.並撒上切好的薑絲和蔥，紅辣椒絲；
5、在乾淨的鍋裡倒油，燒熱到80度左右時淋在魚身上。
美味加分： 蒸魚的汁水要倒掉，不然會有腥味。
營養加分：也可以省去最後淋油的步驟，營養更加得到保護。
田園養身湯
材料：瘦肉50g、生薑半塊、料酒、玉米1個、胡蘿蔔1個、番茄1個、鹽適量
做法：
1、水燒開後放入瘦肉、生薑、料酒汆出血水，撈出肉塊洗淨備用；
2、玉米、胡蘿蔔、番茄處理成適當大小；
3、玉米、胡蘿蔔和瘦肉放入慢燉鍋，一次性加入適量的水，大火煲開，小火慢煲2個小時以上；
4、打開蓋子，放入番茄塊，撒少許鹽繼續煲20分鐘左右即可。
美味加分：瘦肉加生薑汆燙，可以汆出血水，去掉肉腥味，使湯汁清亮濃香。
營養加分：番茄一定要最後放，避免燉太久營養流失。
溫度和體重越來越低！
藍莓油桃蔬菜沙拉
材料： 藍莓5 顆、油桃1個、小黃瓜1條、聖女果5顆、新鮮薄荷葉、橄欖油1茶匙、蘋果醋1茶匙、鹽適量
做法：
1、把油桃、小黃瓜、聖女果洗淨後切成塊，所有的材料洗淨放在玻璃碗裡備用；
2、橄欖油、蘋果醋和鹽混合在一起備用；
3、把醋油汁澆在所有的材料上，攪拌均勻即可。
轉自：雅痞小組