現在溫度越來越高，食物也變得不安分起來，冒個芽抽個枝的，再常見不過。但這給不少人帶來了困惑：好好的食物發芽了，還能吃嗎?
其實，食物能不能吃，不在於它的狀態，而在於它是否含有有毒的物質。
一說起“發芽有毒”的食物，土豆，絕對是榜上有名。我們吃的土豆，正常狀態下龍葵堿的含量很低，一旦發芽、變綠，龍葵堿就會大量生成，這種物質冷、熱都比較穩定，普通蒸煮燉炒很難破壞它，所以為了安全起見，扔掉會好些。
土豆發芽會產生毒素，那紅薯是不是也一樣呢?實際上，紅薯發芽本身不會產生什麼有害物質，但還是不大推薦大家吃發了芽的紅薯。因為適合發芽的環境條件，很可能導致黴變，黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素。所以如果發現紅薯有異常，不妨種到土裡做盆栽，或者等著吃紅薯葉更靠譜。
花生芽本身是可以吃的，在餐桌上還是廣受歡迎的。不過，自己家放了很久發芽的花生，並不是什麼好的食物選擇，也有黴菌污染的危險，如果想吃花生芽，推薦去靠譜的農貿市場或餐館，買著吃吧。
04. 生薑、大蒜、洋蔥等
這些氣味刺鼻的食物，一般被用作調味品，用的時候只需要一點，然後就忘記了，等想起來的時候新芽都長得老長了。這類植物發芽不會有毒素產生，且不會伴隨黴變腐爛，所以相對安全。不過一定程度上會影響口感和風味。
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