牛排應當配紅酒似乎已經成為了公認的常識，餐酒搭配是不是再也不能給我們帶來驚喜了呢？“作”如處☆禁☆女座的專業吃貨們怎能容忍這樣的事情發生？其實，葡萄酒與牛排的搭配，遠可以比想像中來得複雜得多。而且每一種香味與口感組合的微妙變化都可以帶來截然不同的用餐體驗，在美食與美酒之間，是沒有最搭只有更搭。 那麼該如何搭配呢？接下來我們就一起來探尋幾種基本的牛排種類與不同葡萄酒的搭配方法吧！
=》草飼牛肉
草飼牛肉最顯著的特點是，油脂較少，因此肉質緊實、纖維感明顯，口感十分具有韌性。而在風味上，由於少了油脂的作用，往往使得牛肉自身一些相對細緻和微妙的香味突顯出來，並且往往帶有一定的酸度。
▽澳洲進口眼肉西冷牛排草飼
=>最佳搭配：梅洛
針對草飼牛肉的這種風格，在選擇葡萄酒時可以從兩個不同的方向入手：或是用果味香濃、多汁的葡萄酒來彌補牛肉在油脂方面的缺失，二者互取所長；或是先擇酸度較高、酒體較輕，香氣相對細緻，風格優雅的類型，使食物與酒相得益彰。而對於油脂並不豐富的草飼牛肉，具有厚重單寧的葡萄酒可能不會是最好的選擇。
▽法國奧南梅洛
=》穀飼牛肉
相比起草飼牛肉，穀飼牛肉脂肪含量較高，脂肪均勻分佈於肌肉組織裡，口感肥美多汁，肉質嫩滑，風味則偏向于厚重，香味更多地來自於油脂的作用，傾向于甜美並略帶油膩感。
▽澳洲進口安格斯穀飼
=》最佳搭配：赤霞珠
搭配多汁的穀飼牛肉，單寧的存在感必不可少，不僅可以去除牛肉脂肪帶來的油膩感，同時還使得牛肉的口感更加鮮美。中度酒體的赤霞珠，恰到好處地平衡了牛排的油脂與香氣， 可以與軟嫩的肉質更好地結合，充足的果香也為牛肉帶來更多的趣味性和複雜度。
▽法國紅頭馬赤霞珠
=》濕式熟成牛肉
牛肉的濕式熟成是指，將牛肉放入真空包裝內密封存放一定時間，肉質中的水份幾乎全部被保留，因此濕式熟成的牛肉會具有多汁、豐潤的口感特點，味道時常會偏甜。
▽祥泰豐金榜牛排
=》最佳搭配：西拉
用單寧通常較為突出、結構緊實的西拉配合濕式熟成牛排，化解油脂的肥膩感的同時，也可以使得多汁嫩滑的牛肉自身的香氣得到襯托。
▽法國進口正品原瓶西拉紅酒
=》幹式熟成牛肉
將牛肉掛吊起來，置於冷藏室中（通常為0°C 至 -1°C）經過一段相對較長時間的風乾。幹式熟成過程中，水分會自然流失，因此牛肉本身的天然風味會變得更加集中和飽滿，香味具有更豐複的層次。除了牛肉自身的酶作用外，空氣中的微生物也會對牛肉的熟成產生作用，導致經過這種方式處理過的牛肉會帶有一些特殊的香氣，有時會出現接近乳酪特點的風味。
▽祥泰豐黑椒牛排幹式
=》最佳搭配：裡奧哈
一些舊世界的經典產區如西班雅的裡奧哈，出產的葡萄酒具有足夠高的單寧來配合幹式熟成牛肉的集中度，而同時，在這類產區中，我們需要找到一些較高品質的葡萄酒，它們在香氣的層次、風味的複雜度上才能與幹式熟成牛肉相呼應，因而不致於在牛肉的出色表現下隱藏酒的美味。
▽西班牙裡奧哈名莊福斯蒂諾