一部英國廣播公司（BBC）拍攝的《進食、斷食與長壽》紀錄片介紹了一種風靡全球的減肥方式——禁食療法，或叫間歇性斷食法，這也是很多人熟知的“輕斷食”減肥法。據說，它不僅可以降低體重，還能預防心血管疾病等不少慢性疾病，甚至能改善記憶力，更有助於長壽。
禁食療法真有那麼多神奇功效？不是有人說，長時間不吃東西，胃在“空轉”，會把胃餓壞嗎？
不是人人都能“禁食”
據廣州中山大學附屬第一醫院中醫科主任醫師秦鑒教授介紹，禁食療法是指在有限時間內，在保證人體正常生命活動和工作需要的前提下，除了可以適量飲水、進食少量蔬菜汁、果汁外，禁食其他一切食物，只依靠體內的能量儲存保障生命活動的需要，並通過人體的自身修復和自我平衡功能的實現，達到治療某些疾病的一種方法。
禁食療法的確能很好地緩解不少慢性疾病的症狀，包括在治療便秘、脂肪肝、高血壓、脂代謝紊亂、肥胖和體重控制、骨性關節炎、風濕性關節炎、銀屑病、睡眠呼吸暫停綜合征等疾病時，都有很好的效果。
但是，與其他任何療法一樣，它也具有一定的局限性和禁忌。尤其對於年齡在18歲以下和70歲以上的患者來說，比如神經性厭食症、嚴重胃出血的潰瘍患者，妊娠期、哺乳期、月經期女性，以及過度消瘦、營養不良者、糖尿病人、肝硬化或肝炎等肝病患者（脂肪肝除外）等，都不適合進行禁食治療。
禁食需在醫生指導下進行
秦鑒教授介紹，根據禁食時間長短模式的不同，禁食療法也可分為間歇禁食療法和完全連續禁食療法兩種。但這兩種方法都必須在醫生的指導下進行。
這裡所說的間歇禁食療法，是指患者每隔幾天就完全禁食(飲水不限)1-2天。即便是週末短期禁食，體重也可以下降1-1.5公斤。而完全連續禁食療法，是指患者以一周或更長的有限時間為一療程，在療程期內連續禁食（飲水不限）。一個療程以7-10天左右為佳。要提醒一下的是，完全連續禁食的方法對人類機體正常新陳代謝過程的影響很大，可能還會有輕度的不良反應，必須在有條件的醫院、在有禁食經驗的醫護人員監護下進行。但它可以在一周內使人的體重下降3-5公斤。他強調，這種無饑餓禁食法本身就是一種治療和保健手段，達到目的就無需持續進行，但平時也可以反復使用。如果患者覺得禁食時身體不適感很嚴重，也隨時可以恢復飲食。
禁食真會餓壞胃？很多人都會認為，長時間不吃東西，胃在“空轉”，這會把胃餓壞。對此，秦教授回應說，自願進行一周左右的禁食，非但不會把胃餓壞，還會把胃“餓好”。
眾所周知，胃潰瘍出血的患者需要完全禁食來保護胃黏膜。這是因為吃東西或想吃東西的時候，胃液會大量分泌。胃液雖然說是為消化食物做準備而產生的，但大量湧現卻會造成對胃的損傷。但是對於已經打算進行禁食療法的患者來說，因為患者的神經系統已經做好了禁食的準備，根據“用進廢退”原理及神經反射原理，胃液的分泌本身就會悄悄減少，甚至停止分泌。所以短期禁食的話，非但不會把胃餓壞，對於有輕度胃病的人來說，還會讓胃得到休息，保護胃黏膜。相反，被迫進行的禁食（其實應該叫做饑餓），即想吃又得不到食物，這時胃液會分泌得更加旺盛，就會損傷胃黏膜。
文/余燕紅 朱素穎