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這幾款烘焙基本裝備,絕對滿足你的烘焙廚娘夢

提起烘焙,果庫君腦海裡第一個想到的就是韓劇《我叫金三順》裡的一個鏡頭:三順在淩晨烤麵包。記得當時還有一段頗為感人的獨白:

「每個人都會各自擁有一個當自己心痛的時候用來治療的方法。有人喝酒,有人唱歌,有人發脾氣,又哭又笑;有人向朋友訴苦,有人去旅行,有人去慢跑,最壞的狀況是忽略掉自己的心痛。我的治療方法呢,是像這樣接近天亮的時分,烘焙我的蛋糕和餅乾。爸爸突然過世的時候,熾熱的愛情結束的時候,當我失業的時候,我都是一大早就到工作室烘焙我的蛋糕,從烘焙的香氣中獲得慰藉,天底下不會再有更香甜的治療方法了。」

好吧,果庫君已經暴露了年齡和審美。不過,如果你對烘焙感興趣,希望從烘焙蛋糕和餅乾開始,儘快入門,果庫君並不建議你購買市面上常見的一整套烘焙入門器具,套裝產品的品質一般,而且過不了多久你就會發現,它們並不能滿足你的需求,然後你就需要繼續買。所以,不如一步到位,買那些真正經久耐用又高效的裝備

烤箱

建議烤箱的容量不要小於 30L,否則很容易受熱不均勻。熱風迴圈功能不是重點,如果帶有發酵功能會更好。

SIEMENS HB11AB521W 烤箱,4 種加熱模式,能夠滿足最專業的烘焙效果,操作簡單,72 升超大內腔。與許多國產烤箱不同的是,視窗工作溫度僅為 40℃,你可以安全放心地使用。

廚房秤

西式甜點和中式一鍋燉不同,它們對配料的準確度要求非常高,特別是對於新手而言,不要隨意的更改配方,所以廚房電子秤是不可或缺的。

Beurer KS 25 電子廚房秤,來自於德國百年品牌 Beurer,最大稱重 3kg,可精確至 1g。有去皮稱重功能,可轉換盎司/克數/磅數/公斤。

手動打蛋器

手動打蛋器更方便于普通的攪拌,有些攪拌對於轉速的要求不太高,一般用手動打蛋器就可以完成。

電動打蛋器:對於要求轉速比較高,打發時間比較長的打發,一般會用到電動打蛋器,例如全蛋打發,蛋白打發,奶油打發等,需要達到膨發狀態的話手動打蛋器一般很難完成,而電動打蛋器會更加方便快捷。

Bosch MFQ 4885 電動打蛋器,不僅能滿足蛋白、奶油打發,揉麵團,包括製作蛋糕時可能用到的果蔬餡、乾果磨碎等,還有奶昔、果汁、醬液、冰沙等的製作,都可以輕鬆完成。真正的一機多用。一共五檔速度可調節,是一款耐用的廚房神器。

量勺

在烘焙稱量過程中,一些粉類用品需要的很少,一般用量勺來取用,配方中的一小勺指的是 5cc 的量勺用量,而一茶匙或一大勺指的是 15cc 用量。

目前市面上的量勺依然以普通刻度量勺為主,但當涉及到液體或塊狀物時,普通刻度量勺就暴露了其不便之處,而 WMF 推出的這款廚房電子計量勺,你可以量取任何塊狀、粉狀和液態物。方便而直觀。

橡皮刮刀

無論是餅乾糊還是蛋糕糊的翻拌離不開橡皮刮刀,特別對於蛋糕糊來說,手動打蛋器的攪拌很容易造成消泡,而用橡皮刮刀翻拌配合使用手法,不僅不會消泡也會使蛋糕糊均勻細膩潤澤,讓蛋糕的口感更勝一籌。

麵粉篩

所有粉類原則上都要篩入蛋糕糊,這樣翻拌起來的蛋糕糊才不會有結塊的粉,是口感均勻細膩的保障。

鋁箔紙

鋁箔紙的作用是 :減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。 烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙,有紙膜的蛋糕可以不用。烤樂仕鋁箔紙採用食品級鋁箔材質,耐高溫,能有效防止食物粘連,保存水份。

蛋液分離器

對於新手來說用雞蛋分離器來分離蛋白和蛋黃更為方便。

WMF profi 蛋清分離器採用醫療器械級鋼材製成,分離蛋清效果極佳。

基本餅乾蛋糕模具

這些基本模具隨著烘焙品種多樣化終會用到,也可以放在建議購買的名列中,夥伴們各取所需吧。果庫君在這裡推薦 MERITCOOK 和 CHEF MADE 兩個品牌,他們推出形形色色的蛋糕模具,總有一款適合你。

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