很多喜歡烘焙的妹紙都喜歡做蛋糕卷，為什麼大家都喜歡蛋糕卷呢？今天小編自己做了才明白，因為它不容易裂（做過的還沒有卷裂過的），口感鬆軟，美味，關鍵也很好做。今天小編就教妹紙們怎麼做吧~
用料：
1.蛋白（60克左右的雞蛋）。大概是4個雞蛋吧。
2.糖（10克加蛋黃，30克加蛋白）。
3.玉米油40克。
4.低筋粉40克。
5.蛋黃4個，水（牛奶也可以）40克。
做法：
1.蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白裡可以加幾滴香草精。
2.蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白，糖融化。加入油繼續攪拌均勻。
3.加入水攪拌均勻。
4.篩入低粉，用刮刀略拌後用電動打蛋器打勻。時間大概幾十秒。從冰箱取出蛋白，用手軸打幾下，變至順滑的狀態。
5.取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。倒入磨具，震幾下，入預熱180度烤箱中層烤18分鐘。
6.200克淡奶油加20克糖打發到奶油不流動，足夠硬的狀態。
7.將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3釐米處不塗。借助擀麵杖卷起。
8.入冰箱冷藏半個小時定型。大概冷凍10分鐘左右就可以拿出來了。
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