本文來自： 一路風景一路歌
可街邊的涼皮衛生堪憂
教你一招，涼皮在家自己做
關鍵勁道還衛生，比買的好吃一萬倍！
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製作步驟
1、和麵餳面。
將400g高筋麵粉加入一小勺鹽，倒入250g的水，邊倒水邊攪拌成絮狀。
將麵團揉制光滑，蓋上保鮮膜餳1小時。
2、做麵筋。
麵團餳好後，倒入涼水沒過麵團，開始洗麵團，不停揉洗直到只剩下麵筋即可。
將清洗過的麵筋加入1~2g的酵母揉勻，發酵到有氣孔後放入蒸鍋蒸熟。
3、蒸涼皮。
面漿過篩蓋上保鮮膜放置4小時後，倒掉表層清水留下面漿攪拌均勻。
將平底的盤子表面刷油後，倒入適量面漿鋪滿底面後，放入蒸鍋蒸制2分鐘後取出。
將涼皮冷卻，抹上香油防止粘黏，切條。
4、調味。
將芝麻醬、蒜汁、香辣油、醋、少許食鹽和糖攪拌均勻調製料汁。
最後撒上料汁，拌上花生碎、麵筋塊、黃瓜絲和豆芽。
眾號
一碗無添加，健康美味的涼皮就做好啦！