海蜇的營養極為豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐 富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左 右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的 碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。
清脆爽口的海蜇皮熱量低、水分高，食用之後容易有飽腹感，很適合想減重瘦身人群。但是 營養師表示，海蜇皮鈉含量偏高，建議搭配黃瓜食用，可排除多餘的鈉，對減重也更有幫助。
每100克海蜇皮中大約有20大卡熱量，而且其中70%都是水分。海蜇皮雖然是海鮮，但是 膽固醇含量只有一般蝦蟹和肉類的一半，且完全不含油脂，對於想要減肥人群，是不錯的選擇。
此外，海蜇皮中含有豐富的膠質，能幫助皮膚水嫩、有彈性，搭配同樣含有豐富膠質的黑木 耳、魚皮效果更好。
但是海蜇皮鈉含量較高，40克的海蜇皮小菜，就含有3200毫克的鈉，正常人體每天鈉攝取 量不應超過2400毫克，因此，高血壓患者應謹慎食用。
營養師建議，在食用海蜇皮時，除了控制食用量，還要搭配高纖維高水分食物，如黃瓜、絲 瓜等，有助於排除多餘的鈉。此外，多喝水也有助於排除過多的鈉。
海蜇不但是筵席佳餚，而且還以治病良藥而聞名於世。《本草綱目》所述，海蜇有清熱解 毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。此外海 蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功 能。近來發現，從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以 去塵積、清腸胃，保障身體健康哦。
材料：海蜇絲200克、胡蘿蔔1段、黃瓜1段、蒜頭2瓣
調料：醋1大勺、生抽1小勺、糖1大勺、香油1小勺
做法：
1、海蟄反復清洗後用清水浸泡4小時。
2、海蜇絲入滾水中焯水，撈出沖洗過涼後放入碗中；胡蘿蔔、黃瓜分別切細絲，蒜頭切成 蒜泥。
3、將胡蘿蔔、黃瓜絲、蒜泥倒入裝海蜇絲的碗中。
4、依次調入糖、生抽、香油。
5、最後調入醋，充分拌勻即可食用。
小貼士：
1、買來的成品海蜇絲一般都是不需再改刀了，如果是那種超鹹的海蜇絲，建議用淡鹽水浸 泡去掉多餘的鹽分。
2、海蜇絲開水汆燙再沖洗過涼，可以去掉它的腥味還可讓其口感變得更加爽脆。