很多朋友覺得茄子做起來很麻煩，需要加很多油才好吃。其實不是這樣的，葉子今天分享一個特別簡單的製作方法，不用鍋只需要用微波爐加熱幾分鐘就搞定啦，這樣的做法，特別適合夏天吃，很開胃喲。
茄子本身含有豐富的營養，富含多種維生素和礦物質，同時富含膳食纖維和植物化學物，茄子還富含維生素P，也稱為蘆丁，有助於抗衰老、抗輻射、抵抗自由基，有助於美容，還對於血管的彈性很有説明。但這成分主要含在茄子皮中，尤其是顏色很深的茄子含量高，所以吃茄子帶皮吃營養更高，當然，需要仔細清洗喲，可以加一點點堿泡一泡再反復沖洗。
茄子還很適合老年人和肥胖者食用，因為茄子的熱量極低。減肥的人不妨多吃茄子。
【食材準備】
長茄子 2個
泡椒 1個
大蒜 2瓣
自製辣椒油 適量
生抽 適量
蠔油 少許
香醋 少許
涼開水 適量
小蔥 適量
【製作步驟】
1.準備好食材。
2.將長茄子清洗乾淨，放入微波爐裡，高火4分鐘。
3.取出來，撕開。再放入微波爐，高火兩分鐘。
4.大蒜切成末，泡椒切成小圈，小蔥切成寸段後切成絲。
5.做涼拌汁：用一個小碗，加入一勺自製辣椒油、一勺香醋、半勺蠔油、三勺生抽、四勺涼開水，攪拌成調料汁。（喝湯的小白勺，這裡主要說的是比例，至於多少要根據茄子的多少來定）
6.將叮好的茄子撕成條，擺盤。
7.將做好的涼拌汁淋入拌勻即可。
小貼士：
自製辣椒油的做法就是將辣椒面加一點涼熟油濕透，然後淋上燒得微微冒煙的熱油，趁熱加入熟芝麻，選用菜籽油做辣椒油更好。