天天上班總有厭煩的時候，幻想著能做一個自由職業者，不必朝9晚5，不必起早貪黑。天天做飯沒人換班也有想偷懶的時候，想著怎麼能即美味又簡單，還不失小小情調…...打開冰箱，昨天的剩米飯沖我招手，好吧，就做個蛋包飯吧，加了辣椒醬的炒飯香而不膩與誘人滑嫩的煎蛋皮完美結合，看上去非常華麗小資，也可以讓人垂涎欲滴。。。
正常的蛋包飯是配番茄醬的，但是我不喜歡吃番茄醬。所以我今天要教大家做的並不是傳統搭配番茄醬的蛋包飯，而是我個人創新的湘式蛋包飯。我做的這個蛋包飯口味比較辣，喜歡吃辣味炒飯的人可以試試。
【湘式蛋包飯的做法】：
首先我們準備三個雞蛋，把雞蛋打成雞蛋液。然後準備火腿丁、玉米粒、青豆、洋蔥丁、還有一碗飯。
然後鍋子燒熱後倒入油，再把米飯火腿和洋蔥爆香，再放入米飯和青豆玉米，翻炒。炒的過程中放入少許鹽和耗油還有醬油，再翻炒，直到炒勻。再加入番茄醬的替代品——油辣子。放到飯裡一起翻炒，炒出來的炒飯時紅亮紅亮的。
飯炒完後裝出來備用，再用不粘鍋，在鍋底刷上一層橄欖油。然後將打好的蛋液倒進去，再把鍋底輕輕晃動一下，讓蛋液均勻的流到鍋底每個地方。這裡我建議用不粘鍋做，而不是普通鍋，普通鍋容易粘住，煎不出漂亮的蛋皮。
最後將米飯放進去，飯後將煎好的蛋餅把飯包住，就像包餃子那樣，如果這時候的雞蛋皮粘不上的話，可以弄一些蛋液在上面，就可以輕鬆把雞蛋粘成餃子的形狀了。
最後，把蛋包飯起鍋，再淋上一點油辣子，撒上香菜和蔥，一份好吃又好看的湘式蛋包飯就做好了。你學會了嗎？其實傳統的番茄醬蛋包飯的做法也差不多，只是我把番茄醬換成了辣椒醬，因為我更加喜歡吃鹹辣口味。
我們四川每家每戶都會自製辣椒油，因為它是百搭的，炒菜，吃面，涼拌菜都必不可少啊，但是每家的味道也都會不一樣，簡單的製作方法，掌握好幾樣小要領，你就能做出非常香的辣椒油了！無需密封保存，直接放冰箱就可以，夏天來了，涼麵必備的佐料。
作為蛋包飯的最佳搭配，不粘鍋真的是絕配，不粘鍋不但可以做蛋包飯，還可以做玉子燒，一款好用的不粘鍋真的是廚房的好幫手。這款來自瑞士的不粘鍋，不但材質好，而且真的不粘哦~！做健康美味就從好鍋開始。