榨果汁是大家吃水果時喜歡用的一種方式，特別是「原汁機」開始流行後，可以更便捷地把所有營養都濃縮在一起，口感好又時尚。可是榨出來的果汁，真能「保留水果的精華」嗎？
一、事實上，喝果汁不等於吃水果
01| 營養素損失
和新鮮水果相比，果汁製作過程中會去掉果實的膳食纖維和部分保健成分，比如其中的維生素 C 和抗氧化物質就會受到不小的損失。
02| 含糖量高
果汁往往都很甜，蘋果汁、橙汁的含糖量都在 8% 以上，而葡萄汁甚至可高達 15%～20%，幾乎是可樂的兩倍！喝一杯純果汁，就等於喝了 20～40 克的糖，相當於半碗米飯。
03| 血糖上升快
水果是固體狀態，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態，不用咀嚼，在胃裡的排空速度很快，腸道吸收速度也快，血糖上升就跟著快起來。
04| 喝的量更多
不用做實驗都看的出來，喝果汁的速度會遠遠快過吃水果，但喝果汁的飽腹感就顯然不如啃水果。我們一般吃不了三個蘋果，但可以連喝兩三杯果汁，而一個蘋果，最多也就榨半杯果汁；喝個兩三杯，差不多就是喝進去了 4～6 個水果的糖分。
05| 榨成果汁並不會更容易吸收營養
對健康的人來說，水果中的糖分、有機酸、鉀元素即便不打成果汁，也都容易吸收，所以沒有所謂的優勢。
二、喝太多果汁，可能有健康風險
正常吃水果不會引起肥胖，也不會增加糖尿病的危險。但有研究顯示，喝果汁有促進發胖和增加糖尿病風險的趨勢。即便是家裡做的 100%純果汁，也不能起到和完整水果一樣的作用。
01| 吃水果，不是為了喝糖水
吃水果大多是為了膳食纖維，而不是喝糖水。不要因為懶不想用牙咬，多咀嚼才能讓牙齒更健康。
02| 行銷出來的偽概念
有種說法是「打破細胞壁」有利於營養吸收，這是個偽概念，不適用於果蔬。因為果蔬對牙齒和胃腸功能正常的人來說，只需嚼碎就能夠消化吸收。
所以說「喝水果」和「吃水果」完全不是一回事。被榨過的水果都會出現營養流失，糖分過高、吸收過快等問題。要想吃出水果的營養，還是靠自己咬吧。
不過吃水果也要適量，營養學家是建議：成年人每天吃 200～400 克的水果就差不多了，相當於不超過一斤的水果。
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