自從”精釀啤酒“興起之後，民間就湧起了一大批自稱精釀愛好者的酒友，連帶著鄙視喝普通工業啤酒的人。那麼精釀啤酒、工業啤酒到底是什麼？和我們平常喝的啤酒差別在哪？
一、成為精釀啤酒的標準
精釀啤酒（Craft Beer），其實是從美國人興起的一個概念，用craft這樣一個極具品質感的詞，將某一類啤酒區分出來。所以可以認定，精釀啤酒是比普通比較品質更好的酒。
“精釀”的普遍定義就是“好”，但其實對好的定義是沒法統一的。有人覺得不加玉米大米釀造的酒是精釀，有人認為小批量生產的啤酒才是精釀啤酒。那麼精釀啤酒有標準嗎？
二、精釀啤酒V.S.工業啤酒的差異
1.發展起源：
精釀啤酒：早從西元7世紀，歐洲一些修道院就開始成規模地用Ale工藝釀制啤酒了，後來許多皇室也建立了皇家啤酒廠，專釀精釀啤酒。
工業啤酒：19世紀，巴伐利亞的比爾森小鎮的居民集資建了一座市民釀酒廠，利用Lager下層發酵法釀出了金黃色的“新式啤酒”，即世界上第一桶皮爾森工業啤酒。
雖然精釀更早，但是皮爾森的成本低，滿足了工業化的需求，所以工業啤酒因此被廣泛普及。
2.原材料上：
精釀啤酒：沒有人工添加劑，以麥芽、酵母、水和啤酒花為原材料，在此基礎上可以根據風味添加櫻桃、蘋果、花椒等物，可以發揮創造力做出各種美味的啤酒。
工業啤酒：受資本影響，為了節省成本更多釀酒廠會用大米、玉米和澱粉等原料代替麥芽，單一普通。
3.發酵工藝：
精釀啤酒：一般採用艾爾工藝（左），酵母位置在上面，溫度較高。
工業啤酒：通常採用拉格工藝（右），酵母位置在下面，溫度低。
4.發酵時間：
精釀啤酒：最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達2個月，發酵充分因而麥芽汁濃度高。
工業啤酒：發酵時間一般是7天左右，發酵不完全充分。
除此之外，受原料和發酵的區別，精釀啤酒和工業啤酒在口感上也會大不同。
5.口感上：
精釀啤酒： 因為麥芽含量多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。啤酒花絲滑如奶油一般，透著濃濃的麥芽香氣。
工業啤酒： 因為原料中添加物多且雜，麥芽汁濃度低，所以口感會偏淡。泡沫味道偏澀，口感差勁，所以很少人會喝泡沫。
來一個總結：市場大需求和現代工業化、標準化生產線使得大部分啤酒都更像是廉價快消品，而失去了啤酒的魅力和色香味特質，而人們發起精釀運動的目的也正是要尋回、保護傳統的工藝，同時鼓勵優秀的釀酒廠繼承並創新。所以呀，愛酒的人啊，先按捺下評論的欲望，認識、瞭解、感受精釀啤酒之後再發言吧。