最發愁的就是一個人吃飯了，不想炒菜不想燜飯，但是也不想吃剩的。於是我就炒了這麼一盤有滋有味的土豆菜。
土豆富含澱粉，鈣磷鉀等多種營養物質，既是主食又可以入菜。於是我就想著把土豆和其它幾樣炒一起，這樣不就連飯帶菜都解決了嗎？說幹就幹，找找冰箱裡剩下的一些菜頭，再來點辣醬，一盤美味減肥餐很快就做好啦！
【香辣鵪鶉蛋土豆丁】
材料：土豆一個，胡蘿蔔半根，鵪鶉蛋8個，線椒2根，芹菜杆1根，香菇辣醬兩大勺，油少許，鹽少許，大蒜4瓣
製作過程：
1. 原材料準備好：土豆、胡蘿蔔削皮，鵪鶉蛋煮熟剝皮；
2. 土豆、胡蘿蔔切2公分左右的丁，芹菜、線椒切小圈；
3. 炒鍋中倒少許油，將大蒜瓣煸炒出香味；
4. 將土豆和胡蘿蔔倒入鍋中，中小火煸炒，直到土豆丁變透明，周邊有一點點焦；
5. 將鵪鶉蛋、芹菜丁、線椒圈倒入鍋中，利用鍋中的餘油將鵪鶉蛋表面煎到出現焦黃印；
6. 根據口味撒少許鹽，舀兩勺香菇辣醬，辣醬是鹹的，所以鹽要酌量放；
7. 經過紅油的滋潤，土豆是不是看起來非常的誘人？而且這盤菜的營養價值也不低。
烹飪小技巧：
1. 小火將土豆煸到周邊焦黃，沒有過多的水份，吃起來很好吃；
2. 芹菜和線椒都可以生吃，所以進鍋扒拉幾下就可以；
3. 沒有香菇辣醬，用老乾媽豆豉辣醬也不錯。