近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。用番薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。
紅薯葉，又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至，超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
紅薯葉的功效：
排毒
含豐富葉綠素，
能夠“淨化血液”，幫助排毒。
提高免疫力
含有比一般蔬菜
高5～10倍的抗氧化物，
能提高免疫力，“預防感冒”。
預防貧血
每天攝取300g的地瓜葉，
就可補充人體一天所需的
鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓
富含鉀，有助血壓控制，
預防高血壓。
改善便秘
豐富的膳食纖維，
可促進腸胃蠕動，
預防“便秘及痔瘡”。
抗癌
含有豐富的多酚，
能預防細胞癌變。
改善更年期症狀
富含植固醇，
可以達到與賀爾蒙類似
的調節身體機能的功效。
促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質，
能促進乳汁分泌。
強化視力
有豐富維生素A，可強化視力。
誰不適合吃紅薯葉?
腸胃消化力不佳的人，
腎病患者，不宜過多食用。