你以為香料只能用於中西餐的正統大餐嗎？那你可就圖樣圖森破啦！烘焙有時也是要靠香料來提升逼格與口感的！就讓小編來帶你認識認識烘焙中會用到的那些香料吧！
1、薄荷
薄荷在烘焙中的用途十分廣泛，由於其清涼的口感，薄荷不僅被用來裝飾甜點，更是許多甜點的提味原料之一。
我們經常吃的霜淇淋、餅乾、檸檬茶飲料（檸檬味兒飲料其實好多都是檸檬薄荷做的）都有添加薄荷。所以說，薄荷真是居家旅行、殺人越貨、甜點烘焙的不二之選。
2、檸檬葉
檸檬葉為芸香科植物黎檬或洋檸檬的葉，全年可采。有化痰止咳、理氣、開胃等功效，治療咳喘、腹脹、泄瀉等疾病。
在烘焙上，檸檬葉的用法與檸檬差不多，可代替檸檬皮加入甜點、飲料或醬料中調味，也可與檸檬皮、檸檬汁一起使用以強化甜品味道。
3、檸檬草
檸檬草又稱檸檬香茅或者香茅草，富含維生素C，並且可以緩解感冒症狀，是一種十分受人喜愛的熱帶香料。
在烘焙中，檸檬草常被用來製作檸檬風味的點心，比如檸檬塔、檸檬慕斯蛋糕、檸檬蘇打水等等。
4、檸檬馬鞭草
檸檬馬鞭草是馬鞭草科的一種多年生草本植物，由於其葉片總是散發出一股強烈的檸檬香氣，因而得名檸檬馬鞭草。
在烘焙中，檸檬馬鞭草經常被用來製作醬汁、飲料或膠凍類甜點。在法國與西班牙等地，檸檬馬鞭草更是有“花草茶女王”的美稱。
5、肉桂粉
肉桂粉也稱玉桂粉，是由肉桂或大葉清化桂的幹皮和枝皮研磨製成的粉末提到肉桂粉，烘焙愛好者最先想到的一定是肉桂蘋果派吧。
除此之外，許多蛋糕、麵包都會添加少許肉桂進行調味。但是需要注意的是，肉桂粉因為其活血通經的功效，是不宜孕婦食用的，所以有孕在身的可不要貪嘴喲。
6、香草莢
香草莢是烘焙中用途最為廣泛的一種香料，無論是製作基礎的香草糖、香草酒，還是用來製作布丁、蛋糕等，香草莢都能賦予甜點迷人的香氣與味道。
7、大茴香
在烘焙中，八角籽常備用來製作餅乾、蛋糕、甜麵包或是糖果（這到底是什麼口味的糖）。
做餅乾或麵包時也可以直接加入麵團中，或是撒在甜點表面再進行烘烤，烤出來的成品會有大茴香籽的特殊香味。
8、迷迭香
在烘焙中，幹制後的迷迭香常被用來製作餅乾、披薩和麵包（蛋糕裝飾沒見過，因為不好看，葉片又偏硬，不適合裝飾），不過需要注意的是，由於迷迭香味道過於濃重，一定要把握好它在烘焙中的用量（我家一盆迷迭香的味兒能蓋過檸檬薄荷、香薄荷、羅勒、百里香這四盆香草的味兒）。
9、百里香
百里香的別名麝香草，一般都是利用新鮮或乾燥的枝葉使用於料理中，或泡成花草茶飲用，百里香茶還可疏解因宿醉引起的頭痛。
在烘焙中，幹制後的百里香主要用於製作口味偏鹹的餅乾、麵包、披薩，還可以用於芝士焗土豆、鹹味泡芙、蛋糕等點心的調味與裝飾上。
10、羅勒（九層塔）
羅勒為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮豔，芳香四溢。有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。
烘焙上經常選用幹制後的羅勒為餅乾、麵包、披薩、熱狗等食物調味。羅勒的加入可以讓醬汁的味道更為醇厚，是西餐料理的一種常用香料。
11、鳳梨鼠尾草
鳳梨鼠尾草是鼠尾草界的一朵奇葩，因為它從裡到外散發出來的都是鳳梨的味道，因而得名鳳梨鼠尾草。
由於氣味芬芳，鳳梨鼠尾草常被用於泡茶、製作沙拉、天婦羅、甜點等。又因為其除臭能力很強，鳳梨鼠尾草也被用來搭配乳酪與肉類同食。
12、胡椒粉/辣椒粉
胡椒與辣椒由於具備刺激性的口感，在烘焙中常被用來作為調味品，形成味覺上的強烈反差，在有些餅乾、麵包、或者含有肉類的派中會用到。
不過多甜點大師會將二者作為原料來製作蛋糕與霜淇淋！美其名曰是為了讓不同口味在口腔內迸發（呵呵噠，不管你信不信，反正老子不信）。
13、葛縷子籽
葛縷子是傘形科兩年生草本植物，外觀類似於蒔蘿，味道類似於小茴香。其種子是一種常見香料。
中世紀時，人們常用這貨來製作烤蘋果，你沒看錯，就是烤蘋果。在烘焙中，葛縷子籽常被用於搭配乳酪、濃湯、豆子或是製作裸麥麵包。
14、罌粟籽
沒錯，就是罌粟…….的種子！罌粟籽又名禦米，無毒，是一種在世界各地廣泛使用的調味品（當然偶們天朝不是世界各地中的一員，我之所以介紹罌粟籽是想告訴各位你們粗國可以試試，在偶們國家你想都不要想）。
罌粟籽在歐洲甜點界的使用十分常見，可以用來製作磅蛋糕等甜點。
15、牛至
牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷，為唇形科牛至屬多年生草本植物。牛至味辛、性涼、無毒，全草可入藥，具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。由於牛至經常被用來為披薩調味，所以牛至也被稱之為“披薩草”。
除此之外，能用到烘焙裝飾與調味的香料還有鼠尾草、小豆蔻、苜蓿、香菜（Pierre Herme用香菜裝飾蛋糕，號稱這是東方韻味，坑爹啊這是！）等等，對於追求甜點口味與外形的烘焙愛好者，不妨一試這些個香料呀！