火辣辣的夏天當然想吃點冰涼清爽的食物了，喝冰飲！吃霜淇淋！連飯菜也要吃冰的！啥？冰的菜？這要咋吃？
嘻嘻，小編說的冰的菜可不是指那些從冰箱裡拿出來還沒加熱的菜哦，這道菜就是我們常見的刺身！刺身本身就是一堆冰加一堆肉嘛！想像一下在驕陽似火的酷暑躲進空調房裡獨享一大碗海鮮刺身拼盤~嘖！那滋味可沒得說！
在外面吃過刺身的朋友都知道，那價格可是真肉疼，偶爾奢侈一下都覺得委屈巴巴的，而且外面的海鮮可能還會有衛生問題，像刺身這種生冷的食物要是還不乾淨的話可就很危險了。那索性就自己在家裡做吧，別說你不會做刺身呀，這可是最簡單的菜了！
要說做刺身簡單，那是實話，咱都知道只要有海鮮有冰有醬料，這道刺身也就差不多完工了，可要說做好一餐刺身不容易，這話也不假，畢竟從刺身選料到生鮮加工，每一步都需要掌握要領方法。我們今天先從如何選好刺身配料說起！
愛吃刺身的朋友八成都愛三文魚，每次吃刺身的時候恨不得滿盤都是三文魚，肥美爽滑的口感裹上鮮辣嗆口的醬汁，一本滿足！
選擇三文魚的時候要注意看看魚肉紋理的清晰度和線條走向，一般來說，紋理清晰，走向有規則的肉質較好，魚也比較新鮮。品質好的三文魚入口綿軟香糯，口感細滑。
除此之外，北極貝也是刺身常客了，紅彤彤的貝腳色澤明亮鮮豔，口感也是鮮美多汁，嚼起來脆脆的十分帶感，北極貝裡含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA），稱得上是海鮮中的極品哦。
很多朋友都以為鱈魚只能用來煎或是燒烤，其實鱈魚刺身也是很不錯的。鱈魚本身肉質白細鮮嫩，清口不膩，用來做成生魚片更是晶瑩剔透，看起來超美的！
多吃鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，生鱈魚片最大程度的保留了鱈魚的鮮美口感，味道倍棒！
而且鱈魚還是魚肝油主要原料呢。
大家吃刺身習慣用的蘸醬是什麼呢？青芥和醬油？
確實這兩種醬料在刺身中比較常見，我們自己在家裡做刺身時，為了讓肉味更豐富，可以加一點魚籽提味增鮮哦。
好了，這些家作刺身的小技巧你都學會了嗎，還不快操作起來！