晚上當做小菜，喝著粥也能很美味。
有了秘制小黃瓜，再也不擔心沒食欲了。
保證讓你酸爽一下，念念不忘。
食材：
白醋，300ml
生抽，300ml
白糖/冰糖，100g
黃瓜適量，鹽，辣椒，大蒜，生薑。
用的是小黃瓜嫩芽，就是還沒長好的黃瓜。
黃瓜去花和梗，洗淨
洗好的黃瓜，瀝幹水份，自然風乾或用紙巾擦乾表面的水份。這步不要省，不然生水容易讓食物變質。
用鹽先醃制黃瓜2小時以上，把黃瓜自身的水份醃制出來。
白醋、生抽，糖，大蒜，生薑，辣椒。混合好調汁。
醃制好的黃瓜，瀝去水份，倒進調味汁裡再一次醃制5小時以上。
5小時後，把湯汁瀝出來，用小鍋燒開。然後涼透。
把涼透的汁倒進瓶子裡。繼續醃制。 然後在接下來的兩天裡，反復瀝出湯汁，燒開，再倒進去。
這樣重複3、4次左右。 因為黃瓜裡水份很多，所以會不斷被醃制出來生水。
生水會導致食物變質，就靠這樣的方法來殺菌。 最後放入冰箱冷藏。什麼時候吃都可以，口感非常脆爽。很下飯。