21天減肥法，就是在21天內，通過控制飲食的份量和種類，控制進食時間等，不用依靠藥物或運動而達到減肥的效果。21天共分三個階段，分別是前3天斷食階段，中8天蔬果餐，後10天6成飽食。另外鍛煉有很好減肥效果。
第一階段
前3天：斷食療法（注：完全禁食，只飲水，排毒階段，可以用蜂蜜水）。此階段的特徵是“刻意，不自然”。你需要十分刻意提醒自己改變，而你也會覺得有些不自然，不舒服。建議從經期結束後第二或第三天開始實行第一階段，每天 早上喝一杯普通溫熱開水後再補充500ml的溫度大約在25度的淡鹽水（加鹽量不要超過2g），小口小口喝下，就像是吃早餐一樣，一是為了補充水份，二是為了促進腸胃蠕動，進一步排毒。
需要提醒大家：一旦禁食千萬不可以吃飯，因為腸胃是脆弱的，會造成不良反應，堅持住，進去第二階段，逐漸進食蔬菜水果。
第二階段
中8天：蔬菜水果餐，不可過量（注：禁食主食，脂肪和甜食類，消脂階段）此階段的特徵是“刻意，自然”。你已經覺得比較 自然，比較舒服了，但是一不留意，你還會回復到從前，因此，你還需要刻意提醒自己改變。21天減肥法的食物選擇心得：21天減肥法的食物選擇範圍較廣，所以使用者既可享受到食物的美味，又可達到減肥的目的。
每一餐包括如下內容：100克瘦肉或家禽或魚或海產品;一小盤白菜;半片薄烤麵包;一個蘋果或橘子。可以加無熱量的調味品，如檸檬汁或醋等，加中等量的鹽或胡椒。飲適量咖啡幫助加快體內脂肪代謝。不能用別的食物代替上述的食物。該飲食食譜的熱量為1045千焦，全天2090千焦。
第三階段
後10天：可正常飲食（注：飯量是6成飽，睡覺前5小時不進任何食物）。這一階段被稱為“習慣的穩定期”。一旦跨 入此階段，你已經完成了自我改造，這項習慣就已經成為你生命中的一個有機組成部分，它會自然而然地為你“效勞”。
說明
嚴格執行21天后一般減少體重15斤左右，如果不到21天就達到自己的理想體重，可提前結束，進入正常飲食，切記不可再暴食。也可以選擇健康減肥食品，以安全有效的提升減肥效果。只要均衡飲食就能維持體重。若此法堅持不住也可換用進行減肥，相對要方便且安全的多。
中8天水果食譜推薦：
水果減肥作為飲食減肥中最輕鬆、最健康的減肥方式，越來越受到廣大減肥人士的喜愛。水果是日常生活中離不開的一種食 物，水果中除含有多種維生素、糖外，還含有豐富的膳食纖維，通過合理的食用可起到減肥作用。
水果中的膳食 纖維經咀嚼後在大腸中吸收水分並形成一種膠狀物質，酷似海綿，它能包裹住膽固醇及類膽固醇物質，並從糞便中排出體外。膽汁是在肝臟中合成的，其原料來自膽固醇，當膽固醇從糞便中不斷丟失後，肝臟勢必從血液中提取膽固醇做原料，合成新膽汁，用於消化功能。如此利用、排出，從而降低了血液膽固醇的水準。所以有時候用水果中含有膠狀的物質減肥，會有意想不到的減肥效果。
首先，選擇含糖較少的水果。據研究，鳳梨、哈密瓜、木瓜、香蕉、葡萄等水果的血糖指數較高，減肥族應避免攝取太多 這類水果。而像蘋果、獼猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數較低，是減肥族在搭配水果餐時的較佳選擇。另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內囤積的不良後果。
但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、鳳梨等都不能空腹吃。為了減肥，餐前食用水果時，最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。水果的食用量不要過多。大多數人認為，水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質，因而可以無節制地放心食用，其實這是一個誤區。水果並非能量很低的食品， 由於味道甜美很容易吃得過多，其中的糖就會轉化為脂肪而堆積。例如每100克草莓大約有30卡熱量，若你喜歡吃草莓且能一次吃下很多，攝入的熱量是驚人的。又如吃半個中等大的西瓜(瓜瓤重約2公斤)，便不知不覺之間攝入熱量680卡，約相當於三碗米飯。所以吃水果減肥餐時要節制水果的食用量。
後10天參考食譜：
減肥並不意味 著一定要餓得前胸貼後背。合理的飲食不僅能維持身體健康，保障充分活力，而且能減輕心理上的不滿足感，預防暴食和心理崩潰。如果長期按此安排飲食，還能養成良好飲食習慣，持久保持理想體重。
推薦食譜一
早餐豆漿一碗、全麥麵包兩片、雞蛋一個外加泡。
中餐腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹綠豆芽，米飯半碗
晚餐 素炒西 胡蘆、蝦米燒冬瓜、腐竹拌黃瓜，紅豆粥一小碗
推薦食譜二
早餐紅豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黃瓜、胡蘿蔔、芹菜加上煮五香花生米），桂圓或大棗1把
中餐番茄炒雞蛋，木耳拌芹菜，清炒油麥菜，米飯半碗
晚餐 菠菜豬血 豆腐湯，炒土豆絲，涼拌白菜心
推薦食譜三
早餐醬豆腐、蒸蛋羹、半個饅頭
中餐涼拌西蘭 花、清蒸魚、青椒冬筍丁，米飯半碗
晚餐涼拌青筍，麻婆豆腐，酸辣藕片，小米粥一碗
推薦食譜四
早餐南瓜枸杞大米粥、煎雞蛋、什錦泡菜
中餐紅燒牛肉， 涼拌菠菜，素炒芥蘭，半個饅頭
晚餐冬瓜排骨湯，胡蘿蔔青椒土豆絲、涼拌茄泥
推薦食譜五
早餐 一個蒸糯玉米，1個荷包蛋，一杯牛奶
中餐番茄牛肉麵(面只吃一半)，涼拌海帶胡蘿蔔絲
晚餐豆苗魚丸 湯，素炒絲瓜，烤甘薯1塊
注意：這裡所說的菜肴份量為五寸盤一盤，而且不油膩。姐妹們若要應用，可以任選某一餐的食物，自由搭配。