學烘焙都是從馬芬開始的，因為它很容易上手，還有不小的成就感。如果你是烘焙新手，蛋糕還是從馬芬開始吧。因為它操作簡單，口味多變，烘焙零基礎都很容易成功。馬芬蛋糕是一種類似於重油蛋糕的糕點，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於面加了牛奶，所以蛋糕內心非常濕潤。雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長，方便儲存裡。
其實細細想來，這馬芬蛋糕我還是在剛入烘焙門的時候做過。的確簡單，零失敗。 一跨過這門檻我就再也沒有做過馬芬了，感覺太簡單了，沒有挑戰性。我喜歡挑戰那些高難又複雜的糕點，雖說過程有些虐人，但是美輪美奐的精緻成品，卻能讓我感到那無與倫比的喜悅和成就！
我的早餐都是我自己做的各種糕點。老公不喜歡吃糕點，就買了幾袋蔓越莓水果麥片做早餐，我給他沖泡了幾次，我發現他每次都會剩下水果在碗裡。是呀，他最不喜歡吃水果了，燕麥片裡的乾果他更不會喜歡吧。這幾大袋蔓越莓水果麥片怕又沒人吃了吧？不行，我要想辦法將它利用起來。還是只有做成糕點才能將其消滅。
蔓越莓水果麥片做出來的馬芬相當美味。完全出乎我的意料。好久沒有吃這種糕點了，麥香濃郁，綿軟濕潤，蔓越莓酸甜可口，清新不甜膩，不失為一款超人氣的下午茶點。其實，這也充分的說明了，簡單就是最好的！
慵懶的夏日午後，捧一杯咖啡手，細細品味著剛出爐的蛋糕，感受微風輕拂，聞聞花香，聽聽鳥語，看看書，寫寫字，焦躁、煩惱、壓力…統統可以在這一刻丟掉。這一刻，只需用心感受生活，讓一切瞬間都停下腳步。
【燕麥蔓越莓馬芬】
用料：
低筋麵粉150克，麥片150克 ，糖80克， 牛奶240克，蔓越莓幹100克，雞蛋1個，朗姆酒適量，鹽3 克，泡打粉12克，植物油90克。
製作方法：
用朗姆酒將蔓越莓泡上二十分鐘。
2.把麵粉、泡打粉、鹽、混合均勻。
3.在碗中倒入牛奶, 加入植物油,細砂糖，攪拌均勻。
4.將雞蛋倒入植物油裡混合均勻。
請點擊此處輸入圖片描述蔓越莓燕麥馬芬的做法步驟：4 4
5.將泡好的蔓越莓放入麵粉中。
6.將所有的液體混合物倒入幹的混合物中。
7.攪拌到幹性材料全部濕潤即可。
8.用勺裝入模具中，七，八成滿，放入預熱好的烤箱烘焙。
9.放入預熱好的烤箱中層， 200度烤上15分鐘左右即可。
10.逐漸膨脹的蛋糕。
11.時間到了，取出蛋糕，放涼脫模。
小貼士：
⒈從一開始就要預熱烤箱，馬芬麵糊的製作時間很短，等麵糊拌好了，烤箱也預熱到位了，可以立即開烤。烤焙馬芬需要比較高的溫度，我常用的是170-180度。各家烤箱的情況不同，請根據自家烤箱的脾氣來調整溫度。
⒉麵糊拌至剛剛混合，尚顯粗糙即可。不需要將麵糊攪拌得很細緻，這種粗糙狀態在烤焙時會消失。不要為了追求細緻而將麵糊攪拌過度，這樣會使馬芬不夠鬆軟，裡面也會有很多的隧道氣孔。