人的嗅覺靈敏過味覺,味覺靈敏過觸覺,所以人們對香氣的體會會強於對滋味的體會,對滋味的體會強於對觸覺的體驗,但若仔細體驗,會發現,其實,香氣和滋味最初都是來自於觸覺。比如鮮爽是一種氣味,潤是一種觸覺感。
很多老茶客都說好茶有三要素:潤,深,水生香。注意觀察,大家會發現,所有生長環境更自然,週期更長的食品,其區別都會體現在“潤”上,這樣的例子很多,譬如新白乾和陳年酒,土雞和洋雞,農家菜和大棚菜。
而所謂好茶有三潤,“入口潤、含著潤、喝完潤”,是什麼意思呢?
潤度指入口後喉頭得以滋潤,立即解除乾涸之感。高端茶友非常重視喉潤的特點。這個潤度常存於優質的熟普,一般的熟普則很難達到品飲過後給人溫潤如玉、如沐春風的感受。
沖泡後的茶湯給人的感受是喉嚨清爽滋潤,不幹不燥,咽下去整個肚子是溫暖舒適的,這就是普洱熟茶潤度的體現。
普洱茶熟的味道在經過長年存放,口感變得化、滑、潤湯感,口腔感覺柔軟、濃稠,韻味纏繞。新茶裡面一般很少出現化滑,但潤度還是有的。化滑通常是只有在老茶裡面才會出現的一種口感。老茶客嘴巴裡面所謂的“米湯味”、“藕粉”等說法,指的就是普洱茶的化、滑等口感。