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❶ 減肥
藜麥吃下去有著很強的飽腹感，吃米飯吃到飽，吃藜麥只需要差不多吃三分之一的量就可以飽。低GI值（血糖生成指數）是藜麥起到飽腹感的原因，GI值越低食物在腸胃停留時間越長，消化越慢。
❷ 營養全面
藜麥有一般穀物沒有的動物性蛋白，且維生素含量可以和果蔬媲美。尤其是一般穀物類都極少含有的賴氨酸，可能平時你會感到頭暈沒食欲，就是吃一般穀物的膳食結構導致的。所以藜麥既能讓你吃得少，也不用擔心營養不良。
GI值是食物特定的，那麼選購藜麥的關鍵就在於它的全面營養物質是否有流失。藜麥有將近70%的營養集中在外圈的胚芽上，且具有活性酶，遇水就會生長。
將藜麥浸泡水中，過24小時後觀察胚芽生長狀況。生長旺盛的說明藜麥所含營養活性高。
選購時，可觀察外觀。由於藜麥的生長習性喜海拔3000m以上的山地或高原，熱帶或亞熱帶氣候，所以在這環境生長的白藜麥都個頭偏大，顏色潔白。而在類似於我國山西，海拔平均在1500m的溫帶氣候，生長的藜麥會個頭小偏黑。
*溫馨提示：腸胃不適者，慎食藜麥
生活中的改變往往都在一念之間，與其每天抱怨體重的增長，為什麼不讓我們就此行動起來呢？！