我們知道養生是一個長期的過程，需要我們不斷的發掘適合自己的養生方法，飲食就是我們養生要注意的一點，在養生的飲食中，我們常見到蛋類的出現，像雞蛋和鴨蛋都是營養價值非常高的東西，期中，鴨蛋更是被人們廣泛認識到它的營養很豐富而且鴨蛋具有滋陰清肺的作用。
1、蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。
2、以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好，冬季或台風雨天氣所產品次之。
3、以料泥型，並生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘塗放養所產的為最好，光禿又沙質的灘塗放養品質差。
4、以低密度、小群散用放養所產的為好，大群高度密集放養所產品質次之。
上文我們介紹了如何鑒別海鴨蛋。鴨蛋中的海鴨蛋更加是營養豐富。海鴨蛋都是來自於廣西的北部灣海邊那些紅樹林中海鴨產生出來的蛋，海鴨蛋含有多種人體需要的元素，特別是含有卵磷脂能使我們延緩衰老以及血管得以軟化。