地瓜幹有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據研究，地瓜幹營養較為均衡，蛋白質效率與牛奶相近，蛋白質中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其餘重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養、衛生家的重視。它既可以當零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。
值得一提的是清代貢品連城紅心地瓜幹。素有閩西著名"八大 地瓜幹 幹"之一美稱的連城紅心地瓜幹色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌。早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品，清宮禦廚還把連城紅心地瓜幹製成宮廷宴席上的上乘名點--金如片。 連城地瓜幹 是得天獨厚的自然條件形成的，所以，連城又有"中國紅心地瓜幹之鄉"美稱。產品不僅暢銷大江南北，還遠銷東南亞和 北美洲 等國家和地區。連城僅地瓜幹一項，年產值就達三億元，已形成良好的"地瓜幹效應"。 地瓜幹在閩西各縣都有，但連城地瓜幹卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用林坊、隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成，所以又稱紅心地瓜幹。這些鄉村土質鬆軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素a、b含量。製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上麵粉、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜幹實為饋贈親朋之佳品。
其中“薯之語”引進日本的技術，採用優質紅薯，經清洗、蒸熟、切片、自然晾曬製成，保持了紅薯中最好的成分，在整個過程中，沒有任何添加，是純天然食品，產品大量銷往日本、韓國、美國等國家。臨沂康為食品從日本引進的這種地瓜幹生產技術，逐漸在國內擴展，正在形成規模經濟。本片甘甜味美，色呈淡黃色，經冷庫儲存後，表面形成淡淡的白色糖霜，是真正當真無愧的純天然無添加食品。
