臘肉、梅乾菜、麵粉、豆渣各少量
粉絲、蔥薑蒜少量
梅菜臘肉包的做法
豆渣倒入麵粉裡，放入適量酵母，水，開始和麵。和好後，放一邊等發酵好。
整塊臘肉放入高壓鍋裡，加水，壓20分鐘左右取出，切成塊，另換鍋水再壓15分鐘左右，再次取出剁成肉末。
粉絲泡發，洗淨後切末備用。
梅乾菜泡發洗淨，放高壓鍋裡壓10分鐘後盛出瀝幹水分。
蔥薑蒜洗淨切成末。
炒鍋裡放少量油，放入蔥薑蒜，爆出香味後加入梅乾菜，加少量醬油，炒到梅乾菜入味，加入粉絲臘肉，炒均勻後關火。
麵團發到兩倍大後，取出，把裡面的空氣揉出來後，切成大小合適的劑子，擀成面皮，開始包成包子，然後冷水上鍋蒸20分鐘左右即可。
溫馨提示：
1:豆渣是早上打豆漿剩下的，順手加放裡面了，沒有也可以。每次的豆漿渣我都會留下包成雜糧饅頭，這次加到包子皮裡沒想到蒸出來的樣子還挺好看的。
2:泡發的梅乾菜有點多，粉絲就少放了些。梅乾菜是當天泡發的，擔心會有點硬，才放在高壓鍋裡煮，如果是提前一天泡發，直接洗淨炒就可以。喜歡吃粉絲的可以多放點。
3:臘肉我拿高壓鍋壓了兩次，口味重的壓一次就好了，包子的餡裡就不用放額外的鹽了。
4:梅乾菜很吸油，和壓過兩次的臘肉包在一起，出來的餡一點也沒有油膩的感覺，如果覺得太“幹”，可以調整臘肉和梅乾菜的比例，臘肉適當多些，看個人口味吧。