什麼是維生素缺乏？
維生素缺乏，顧名思義就是人體所需要的維生素不足的一種病症。維生素是一系列有機化合物的統稱、是正常人體生命活動必須具備的要素，但此類物質絕大多數是沒有辦法在體內合成的，需要通過飲食等手段來獲得。
1、維生素不能像糖類、脂肪和蛋白質 那樣提供熱量，但在新陳代謝過程中起重要作用。
2、缺乏維生素會導致嚴重的健康問題。由於嬰幼兒生長發育較快，維生素需要相對較成人為多，如果供給不足，容易發生維生素缺乏病。
3、維生素按性質可分為兩類：其一為脂溶性維生素，它們能溶解在脂肪中，伴隨脂肪進入人體；其二為水溶性維生素，它們能溶解在水裡，伴隨水分進入人體。
缺乏維生素的原因有哪些？
1、飲食不合理
食物供應嚴重不足、攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱就會損失。
2、一些疾病阻礙吸收
吸收利用降低；如：消化系統疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收。
3、特殊人群需求量高
維生素需要量相對會增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群。
4、濫使用藥物
不合理的使用抗生素就會導致對維生素的需要量增加。
缺乏維生素吃什麼？
1、缺乏維生素A
指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙，眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、乾眼症，脫髮、記憶力衰退、精神錯亂等。
飲食建議：缺乏維生素吃什麼？應多吃鰻魚、魚肝油、動物肝臟、蛋黃、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、韭菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、番茄、豆角等。
