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南北方的鹹鴨蛋，誰是你的菜
鹹鴨蛋是我國很有特色的菜肴，在中國歷史上有著悠久的歷史，深受老百姓的喜愛。鹹鴨蛋是以新鮮的鴨蛋為原料，經過特殊的醃制而成，具有營養豐富的特點。鹹鴨蛋在我國的很多地方都有生產，但以江蘇高郵鹹鴨蛋最為著...
2017-04-11 -
嘗過這顆鹹鴨蛋，再也瞧不上其它！
鹹鴨蛋在人們的餐桌上有著舉足輕重的地位，一本名為《最值得品嘗的100種味道》的雜誌，鹹鴨蛋在書中排名高居第二位。 微山湖鹹蛋的特點是質細而油多，蛋黃整體軟糯，蛋白柔嫩，不似別處的發幹、髮粉，入口...
2017-04-13 -
挑鹹鴨蛋也有這麼多門道？活到老學到老！
作為一個沒有鴨蛋絕對不吃稀飯星人，對鴨蛋的品質真的有很高的追求，有些時候吃到那種砂質黃，比較淡，而且沒有油的真的是心情都糟糕到了極點，那，要怎麼樣才能挑選出出油的，咸度適中的鹹鴨蛋呢？一、外觀法。鴨...
2017-04-12 -
保鮮膜就能醃出油流的鴨蛋？紮心了啊！
夏天來了，少不了的就是鹹鴨蛋配粥，但是現在感覺市面上的鹹鴨蛋流油的很少啊，吃起來一點都不爽，所以乾脆就打算自己醃了。不要以為醃鹹鴨蛋是一件很麻煩的事情其實用保鮮膜就可以做到好吃到流油！首先你要準備的...
2017-04-12 -
香到流油的鹹鴨蛋，只需幾步就能搞定！
說起鹹鴨蛋，在中國已經有了1400多年的歷史，雖然說不清楚是誰發明的，卻廣泛的普及到全國各地，這是祖先的智慧，也是時間的味道！鴨蛋在密封的罎子裡沉睡，再次被喚醒時，鴨蛋固有的性味都被改變，鹽分滲入，...
2017-04-11 -
為何營養專家討厭皮蛋、鹹鴨蛋、茶葉蛋？
雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋……這幾種的蛋類的蛋白質均比較豐富，沒有太大差異，自己愛吃哪種蛋都行。中山醫科大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉提醒，但餐桌上加工過的蛋卻有小心，再好吃也要控量——★皮蛋北方的...
2017-04-18 -
自製鹹鴨蛋，個個流油
鹹鴨蛋的製作是一場化學與時間的持久戰---題記鹹鴨蛋的蛋黃在醃制過程中分解出來的脂肪聚集成鮮香的蛋黃油，獨有一種綿軟與顆粒感兼具的沙軟口感，讓人懷念。今日教大家用超級簡便的方法制做個個流油的鹹鴨蛋。...
2017-03-27 -
吃了這麼多年的鹹鴨蛋，你吃對了嗎？
鹹鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。不少人喜歡吃鹹蛋黃，但是吃鹹鴨蛋的學問你都知道嗎？吃鹹鴨蛋有三種好處1、多吃鹹鴨蛋，能補鈣和鐵鴨蛋醃制後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃...
2017-03-26 -
鹹香流油的鴨蛋！吃過就愛不釋口！
俗話說，要吃鹹蛋粽，才把寒意送。端午佳節，不僅是吃粽子的日子，也是品味鴨蛋等季節，這些起沙流油的鴨蛋，會讓小仙女們拿到手裡忍不住舌尖舔食它的味道哦，作為席間不可缺少的一道美味，不僅營養豐富，色香味也...
2017-04-19 -
如何醃制鹹鴨蛋才能讓它出油呢？
咸鴨蛋富含多種微量元素和營養，深受來百姓的歡迎，是餐桌上必不可少的佳餚，一般人都愛吃它又沙有出油的蛋黃，但如何醃制才能讓它出油呢？食材食譜熱量：900(大卡)主料鴨蛋若干方法/步驟選擇好的鴨蛋。破...
2017-04-21 -
鹹鴨蛋的脂肪量有多高？這樣吃才最好！
這裡沒有廣告只有我們對美食的理解與探索“我吃到的所有的鴨蛋，都是鹹鴨蛋。以前沒人告訴我，鹹鴨蛋是用新鮮鴨蛋醃出來的。自家不養鴨子不醃鴨蛋，媽媽從菜市場掂回來的鴨蛋，下鍋一煮就是鹹的；菜市場的鴨蛋都是...
2016-12-06 -
用保鮮膜醃鹹鴨蛋？竟然真的可以
鴨蛋營養也很豐富，富含人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，老少皆宜。下面就教大家使用保鮮膜以簡單快速的方法自製出油的鹹鴨蛋及蛋黃的製作方法！ 鹹鴨蛋醃制材料...
2016-09-24 -
自醃速成鹹鴨蛋，十五天開吃！
吃過最好的鹹鴨蛋恰好是在國慶期間，留宿同學家，當同學媽媽把自製的鹹鴨蛋端上桌時，口水直流。乘在盤子裡的鹹鴨蛋已被切開，留著黃油，夾點蘸在剛煮好的白米上，味道絕對是贊。而且鹹鴨蛋配粥、配早點，也是既開...
2016-09-26 -
想吃直冒紅油的鹹鴨蛋，不一定要去高郵
大概大家都還對那篇汪曾祺的《端午的鴨蛋》念念不忘，垂涎高郵的鹹鴨蛋，大概就是從那時候開始的吧。“筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。”為這句話流口水流到了現在。醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端...
2017-04-27 -
鹹鴨蛋的營養價值你知道多少？
鹹鴨蛋相信大家都吃過，但估計很少人知道它的營養價值到底有多高。 1、氨基酸 在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋...
2017-05-02 -
解密！奧特曼臉上為什麼會有鹹鴨蛋？
鹹鴨蛋是一種神奇的食物，你不會頓頓吃它，但是吃過用它做的菜式你肯定會念念不忘。鹹鴨蛋很容易買到，但如果你是個真真熱愛她的“咸蛋超人”，那麼盟主建議你一定、肯定、必須，要買高郵鹹鴨蛋。為什麼呢？且看...
2017-04-24 -
不看不知道，原來我們吃的鹹鴨蛋是這樣加工來的
鹹蛋是我國獨具特色的食品,在蛋製品生產中佔據重要地位。據2008年統計,該年度我國鹹蛋產值約20億元,占國內加工蛋製品產值的13.3%.鴨蛋是鹹蛋加工的主要原料,醃制時要求其必須新鮮、乾淨、...
2017-05-02 -
傳統五香鹹鴨蛋是怎麼醃的流油呢？
心情不好的時候，來一枚“銷魂”鹹鴨蛋，來撫平內心“蛋蛋”的憂傷。心情愉悅的時候，來一枚“富態”鹹鴨蛋，來掩飾內心“蛋蛋”的喜悅。 鴨子喜水性，很喜歡在湖中自己“任性”的遊弋，只有心情好了，才會...
2016-07-03 -
端午節 孕媽媽慎吃粽子鹹鴨蛋
端午節，除了賽龍舟還要吃粽子，有的地方還會吃鹹鴨蛋，那麼應該嚴格控制飲食的孕媽媽能吃粽子和鹹鴨蛋嗎？孕婦能吃粽子嗎？——要適量 答案是肯定的，因為粽子中的營養成分高，並且具有很好的滋補作用，另外因...
2016-06-08 -
保鮮膜醃鹹鴨蛋,簡單幾步，紅得流油
月底就是端午節，又到了是吃鹹鴨蛋的時候。相信沒有人會拒絕它的美味，用筷子輕輕挑開它的蛋白，亮黃的流心便從裡面淌出來，一口沙軟細膩的蛋黃，就算只配上清粥、白飯、饅頭吃，也是美滋滋的享受。除了買，我們還...
2017-05-09
