看著不起眼的紅薯，營養價值是非常高的，曾被世界衛生組織（WHO）列為十三種最佳蔬菜的冠軍。紅薯，又有地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等名稱，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素A以及微量元素，高營養並且均衡。紅薯能夠幫助減肥、防止亞健康，具有通便排毒多種功效，是典型的低脂低熱食品，能有效地阻止糖類變為脂肪。紅薯中的大量膳食纖維，頗具飽腹感，能增強腸道蠕動，吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。
紅薯可以用來做粥、蒸飯，還可以製成紅薯餅、紅薯乾零食，拔絲地瓜也算是一道名菜，不過最接地氣的，當屬是烤紅薯。
烤紅薯的攤點多數都屬於街邊流動型，恰好碰到，很遠就會被香濃的氣息所吸引，買上一隻，捧在手裡暖暖的，掰開是一片誘人的金黃色。
想吃的時候不能只靠街上偶遇，學會在家裡烤紅薯，才可以想吃就吃。
****自製烤紅薯 ****
1、將地瓜洗淨並擦乾；
2、烤箱預熱200度；
3、將地瓜放到燒烤網上，放入烤箱中層，上下同步受熱；
4、或者也可以放到烤盤上，下面墊烤紙，中間需要翻一次面，保證上下都有烤焦感；
通常烤制時間40-60分鐘，可根據紅薯大小調節；
單次烤制，儘量挑選個頭均勻的紅薯一起烤；
注：紅心的紅薯烤出來的口感最佳，水分大，軟而不膩，白薯偏幹。
如果忙的烤紅薯的時間也沒有，還是建議家裡備上地瓜幹，健康食物還要多吃點。