茄子是家常菜中必提不可的一道菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，它還具有清熱涼血，散瘀消腫的功效。今天教大家一道0失敗的烤茄子，還能吃出一股牛排的feel兒~
食材：茄子、雞蛋、麵粉、麵包屑
調味料：番茄醬、食用油、火腿、乳酪、牛至（披薩草）、鹽、胡椒粉適量備用
步驟
1、將茄子切片，這裡採用的是縱切面積較大，厚度約1釐米。將茄子撒上鹽。
2、出水後，沖洗茄子表面，晾置一會兒。麵包屑、鹽、胡椒粉混合均勻，依次裹上麵粉、雞蛋液、麵包屑。
3、烤盤抹油，茄片有序擺放，塗抹上一層番茄醬，再鋪上火腿肉和乳酪。有條件可以放點羅勒碎，與牛至搭配味道更正宗。
4、烤箱預熱到175℃，將茄子放入烤箱，烤至表皮酥脆後拿出。最後，撒上一撮牛至，即可享用。需要裝飾擺盤選擇了歐芹粉和幹辣椒。
最後告訴大家挑選茄子的竅門
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較光亮，一眼看去非常漂亮飽滿，摸起來軟硬適中。在花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩。