食物的美,在於秀色可餐,對於葡萄酒,即使聞不到或喝不到,光用看的,心情也會有些許微醺。
一款年輕的幹紅葡萄酒,洋溢著寶石紅色,迷人的紅果香氣全要從酒杯滿溢出來似地熱鬧繽紛。
一抹檸檬綠色調的年輕幹白葡萄酒,伴著杯壁上凝結的沁涼水珠,昭告了酒中爽口的酸味,讓人經不住要口水直冒。
迷人 的粉紅色香檳,淡鮭魚紅配上珠玉般閃亮的細緻氣泡,快速上升的節奏,有著很曼妙,極挑逗人的視覺效果。
成熟的貴腐甜酒,閃著金黃亮光的琥珀色調,光用看的就能感受到酒的甜熟溫潤與脂腴肥美,一派奢華的享樂格局。
同一葡萄酒陳年後的顏色變化
1、紅葡萄酒
通常一款陳年低於三年的紅葡萄酒中心部位會呈現濃郁的紫色,然後順著邊緣部分遞減。如果再過個五年、十年,這款葡萄酒的中心顏色會過渡至深紅色,然後會慢慢演變成紅褐色。有些非常成熟的紅葡萄酒的中心部位甚至會呈現深灰色,其邊緣色帶則為黃褐色。
紅葡萄酒陳年後一般從紫色過渡至暗淡的棕色,顏色由深及淺,而其單寧及沉澱物中的紅色色素會隨著時間逐步沉入瓶底,這便是紅葡萄酒越陳年顏色越淺的原因,當然這也是陳年的紅葡萄酒醒酒的一大原因。
(1)紫色:表示這款葡萄酒還很年輕,尚未成熟;
(2)寶石紅色:表示已經陳年一段時間了,不過依然比較年輕;
(3)石榴紅色:表示葡萄酒進入巔峰期,同時也是最佳適飲期;
(4)紅棕色:這種顏色一般代表葡萄酒處於巔峰期末期,品質剛開始走下坡路,但風味依然平衡,口感較好;
(5)深棕色:葡萄酒陳年時間太長,已經過了巔峰期,雖可飲用,但口感不佳。
2、白葡萄酒
(1)檸檬色:表示這款葡萄酒非常年輕;
(2)金黃色:表示葡萄酒已經完全成熟,達到了最佳適飲期;
(3)琥珀色:過於老化的幹白葡萄酒一般會呈現這種顏色;
(4)棕色:這時候的白葡萄酒通常已被氧化,不再新鮮。
葡萄酒顏色濃度
濃度也體現了葡萄酒的釀制方法。搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠,速度流的越慢,酒質越好。
葡萄酒顏色清澈度
從酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果渾濁,就欠佳了。但有些老年份的紅葡萄酒酒有沉澱是正常的,因為經過一段時間,酒的色素和單寧等物質會結合,產生沉澱物。
葡萄酒顏色光澤度
光澤度體現了葡萄酒的活力,如果光澤度很好(特別對於白葡萄酒)就說明酒齡淺而酸度高。如果光澤比較淡則說明酒已經完全成熟。如果晦暗則說明酒在變質中。