相信很多人都喜歡吃蝦，蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
一般平時在家都是怎麼做蝦的呢？網狼教大家做一道家常紅燒大蝦，簡單方便又美味！
主料：蝦500克
調料：食鹽1/2茶匙、蔥適量、薑適量、蒜5瓣、料酒1/2茶匙、生抽2湯匙、澱粉1/2茶匙、山茶油3湯匙、辣椒油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水2湯匙、白糖1茶匙
1.蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用
2.生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），澱粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用
3.鍋裡熱油，放蔥薑爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
4.大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火
烹飪技巧
紅燒蝦的入味秘笈：（蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。）
1、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
2、紅燒汁需要提前調好。
3、最後放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
4、選用山茶油而非一般的花生油，山茶油炒出來的菜更清香味美，而且非常健康，不會發胖，做菜的首選。
菜品特色
做紅燒肉時，可以加很多的調料，比如老抽，八角，桂皮，這樣做的肉，越燉越香。與紅燒肉不同，紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的——我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調料更是要不得。其實，蝦本身有著它特有的鮮香。只需調一碗簡單的紅燒汁，三個秘笈，做出的紅燒大蝦，美味無敵。