泡菜是最適合夏天的開胃菜，現在有許多的年輕人都會喜歡追韓劇，看著韓劇.中美味可'口的泡菜，令人忍不住也要試一試，難道要到韓國才能.嘗到泡菜嗎？其實你不知道我們國家醃制的泡菜味道會更好嗎？現在正是醃制泡菜的好季節，不冷不熱，醃出來的泡菜酸酸脆脆的，口感非常好，下面就讓小編來教你如何醃制出美味的泡菜吧。
1、四川泡菜
四川泡菜你需要準備嫩豇豆；姜（仔薑最好）；紅綠尖椒；嫩黃瓜；包菜；鹽；花椒；冰糖；高度白酒。
接下來就是開始做了，先將玻璃瓶子清洗乾淨，控幹水分；蔬菜洗淨，晾乾水分，切成小段或小塊；玻璃瓶子中加點鹽、花椒和冰糖，倒入容器一半的開水；晾涼後把切好的蔬菜泡浸鹽水中；添加一小瓶蓋高度白酒，封緊瓶口，室溫放置就可以了。
還有幾點是在醃制泡菜的時候需要注意的：瓶口處不要灌得太滿，注意留空隙。瓶口處不要灌得太滿，注意留空隙。
2、廣東泡菜
廣東泡菜你需要準備的材料有白蘿蔔、紅蘿蔔、黃瓜、檸檬、薑、大蒜、白糖、白醋、鹽、小尖椒、香葉、水。
接下來就是做法了：1. 鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用；
2. 白蘿蔔洗淨去皮切成粗條，放入少許鹽抓勻淹制一下，胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中；
3. 全部抓勻淹制5分鐘左右，再用清水沖洗一下，撈起瀝水份幹；大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中，檸檬洗淨切片，用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻；
4. 熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中，放涼後再放入冰箱泡2-4小時就可以了。
泡菜醃制的好，夏天食用起來既下飯又美味，真的是給肉都不換的泡菜呀，下面看看小編為你帶來哪些醃制泡菜時需要的小工具吧，讓你體驗一下自己醃制泡菜的樂趣。
這款泡菜罎子就適合居家的實用，醃制出大量的泡菜，自己醃制的泡菜一是安全，親自選用的原料不必擔心添加劑的問題。二是健康，三是可以增添生活情趣，尤其是親朋好友一起品嘗時，成就感悠然而生。
密封的罎子在醃制泡菜的時候，就是在乳酸菌的慢慢作用下會越來越醇香鮮爽，壇沿水封好，能存好多年。從而醃制出來的泡菜也是非常好吃的，等將醃制的泡菜吃完了還可以用來裝家裡的乾貨等食物，能夠起到很好的防乾燥作用。
這是一款便捷式的泡菜缸，可以隨身攜帶的，比如上班族吃工作餐的時候，就可以來食用了，小巧又乾淨，還可以和同事一起分享，並且這個泡菜缸的密封性非常好，不用擔心泡菜會在裡面變質等問題。
這是一款多功能的切菜器，能夠讓你切菜更加輕鬆，並且切出來的菜還是大小一樣的，切小塊，切大塊，切成片都由你來選擇，人性化的設計，還有清洗殘渣的一鍵操作，切完菜用清水來清洗就可以了，既簡單又方便，省時省力。
這是一款手動的絞肉機，能夠讓你攪蒜泥和菜，並且抗摔、抗壓能力強，食品級PP材料，光澤度高，無異味。並且全部不銹鋼螺絲，表面光澤易沖洗，從此讓絞肉不再麻煩，輕鬆享受美味。
這可是正宗的東北辣白菜，味道酸酸有點甜，甜中又帶點辣，大白菜營養豐富，清爽開胃健脾，含有蛋白、維生素。具有增強機體免疫功能。且價格便宜深受喜歡。每天吃飯沒胃口來一點，絕對能多吃兩碗飯。