烘焙是一項簡單的美味製造，只要選好了一個優質的烤箱，輕鬆就能烘焙出美味。
去網上找來各式各樣的食譜，各類美味糕點都能經過烤箱的加工後在你的手中都能成為現實的美味。
可是烤箱的挑選也是有很多的講和技巧的，接下來我們就具體看看究竟對於烘焙來說，烤箱該怎樣選擇。
從大小方面講，實際容量最少不要小於25L。原因很簡單，過於小的烤箱，內部可活動的空間太少，同時食物和發熱管過於接近，容易出現表面已焦內部卻末熟的尷尬場面。
從功能方面講，一定要有溫度調節器和上下發熱管。不能是只有一個發熱的那種。
其它方面功能有很多。比如熱風旋熱風旋環環，箱內照明，發酵解凍，上下分段控火等等，這些可以跟據個人喜好和條件適當選擇。
買烤箱的同時記得在原配件的基礎上要檢查烤盤是否夠用。
一般的烤箱溫度並不是完全準確的，所以如果想要更好地掌握烤箱溫度注意以下幾點:
1。溫控器指向的溫度和實際溫度是有差異的，從5-30度不定，一種是憑經驗去調整高低，一種是用烤箱溫度計探測。
2。預熱，就是指在你準備烤東西前提前將你要的溫度調好，將烤箱開啟空烤加熱到你要的溫度，一般燈管暗了就是溫度到了，就可以放入食物烘烤了。預熱可以讓你的食物在進烤箱時能更及時地加熱，並且有效錯開發熱管最高功率工作的時間，不易將食物表面烤焦。
3。烤箱在工作烤食物時，如果發現加熱不均勻時，可以打開烤箱，將烤盤調轉方向加熱，這時不需要關閉電源的，烤箱可以隨時開門關門，不需要關閉機器，只要注意不燙傷即可。(除了一些特別交待不能開爐門的食物，如戚風蛋糕和泡芙)。
4。溫度的掌控技巧轉換:有時發現國外的方子上會寫"上火200度，下火170度"那麼你的烤箱如果是分段控火型的可以選上大下小模式，再調出上火的200度即可;如果你的烤箱是普通上下火一樣大型的，那麼你可以在食物底下多加一層烤盤擋下火，以達到間接受熱來降低溫度，或是遠離下火一些。
5。所有家用烤箱都不能烤2盤的食物的，原因很簡單，你想想，你上盤食物的下火和你下盤食物的上火該怎麼辦？就自然知道這個不合理了吧。