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尋重慶/成都美食(6)川菜之魂與魚香肉絲
[汽車之家 翟元遊記] Hi！今年的美食遊記比以往都來的晚了一些，沒辦法工作上實在太多事兒了，去年的遊記（你忘了我去年去哪裡了？點這裡快快熟悉下。）在文章最後我說今年會去成都重慶尋找特色美食，不過當...
2016-12-14 -
7年前重慶大廚，還在小店裡做著正宗的川菜！
渝味，一個靠著美食記憶和一本美食筆記誕生的川味小店，一個曾經寄託了食客們對美食種種期望的小店，隨著老闆不停追逐美食夢想的腳步，一度遠離了大家。如今，老闆帶著他的美食筆記再次回到了家鄉，變化的是老闆滄...
2016-09-12 -
如何挑選川菜調料？川菜怎麼做才好吃？
川菜應該怎麼做才好吃 口水雞 相信吃過川菜的人都忘不了它的麻辣鮮香，如此美味是如何做成的呢？製作正宗的川菜一定少不了三椒”(花椒、胡椒、辣椒)、“三香”(蔥、薑、蒜)和郫縣豆瓣，自然也少不了火候...
2017-03-04 -
川菜中的四大金剛指的是哪幾道菜，你知道嗎？
1、毛血旺，起源于重慶，流行於重慶和四川地區，是一道著名的傳統菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，...
2017-03-04 -
無辣不歡 點擊率最高的川菜讓我來露一手
吃過那麼多川菜，知道哪個是點擊率最高的嗎？小編大家總結了十道川菜做法，道道經典，送給無辣不歡的你，趕快動手做起來吧！ 魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名。相傳靈感來自老菜...
2017-03-22 -
你不太熟的成都川菜館子，悄悄地好吃了很多年
很多外地的朋友來成都，都奔著火鍋、串串、冒菜來！如果突然有個朋友喊你推薦幾家川菜，你肯定憋半天可能也就說幾個明婷這樣的蒼蠅館子，今天我們要說的這幾家川菜館子，他們悄咪咪的在某條街上一開就是十幾二...
2016-05-30 -
八大菜系之川菜食譜-水煮魚做法
“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。 ＂水煮魚＂起源于重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。草魚含有豐富的不飽和...
2017-01-22 -
八大菜系之川菜食譜-香辣蟹做法
近年來以蟹為主食材的菜品漸漸在一些城市的餐廳桌上豐富起來，如肉蟹煲、油炸蟹、香辣蟹等都是非常受人們喜愛的蟹食材菜品，今天小饃主要教大家如何製作香辣蟹這屬於川菜的一菜品！ 香辣蟹屬川菜菜系，是用...
2017-01-22 -
八大菜系之川菜食譜-怪味雞塊的做法
怪味雞塊是一道漢族特色小吃，口感裡嫩外酥。將新鮮小公雞去毛除內臟後洗淨，切成塊狀，加入醬油、鹽、辣椒、糖等調味料烹製而成的一道美味佳餚。本菜同時具有鮮、香、麻、辣、甜等多種味道，且營養豐富，適合...
2017-01-22 -
別找了！成都最好吃的川菜館都在這兒！
來成都沒有下過川菜館子怎麼好意思說來過成都？順興老菜館看著順興古色古香又霸氣的門面是不是就被怔住了。 喝蓋碗茶、賞川戲、品成都小吃，讓你體會到地道的成都文化，這佈置，感覺是在參加那對新人的婚禮呢。...
2017-01-03 -
菜譜｜味道各異川菜13道，令人讚不絕口！
川菜的味道自不用說，其味型多變的特點，征服了大江南北的食客。今天，紅餐網給大家帶來了數十款味道各異的川菜，其中有辣有不辣，大家快往下拉吧。13道絕味川菜水豆豉鴨掌 製作：1、鮮鴨掌先加薑片、蔥段和...
2016-11-14 -
川菜之首——家常回鍋肉的做法詳解
回鍋肉是川菜系中最受大眾喜愛的菜品之一，也稱"熬鍋肉"被譽為"川菜之首"。回鍋肉起源於四川農村，傳說是以前四川人初一，十五打牙祭的當家菜。四川大部分地區的家庭都能製作，是四川人們的家常菜。 回鍋肉口...
2016-11-04 -
火辣辣的城市，火辣辣的川菜
人們把性格火爆的妹子稱為“辣妹子”。然而辣妹子這一稱呼最早特定指四川的姑娘們。由於氣候潮濕，四川人普遍愛吃辣，只要一餐一天不吃辣，便渾身難受不舒爽。“辣”已經成為他們骨血中的一部分，甚至有些在江南求...
2017-04-10 -
只要來吃川菜，99%的人都會點它
說起吃辣，我就不謙虛了。作為吃貨，對於吃的技能我都是方方面面都get到位的。說到辣一定要提到川菜，說到川菜就一定要說一下我的心頭愛麻婆豆腐。吃了這麼多年的豆腐，我來給小胖友們總結一下。麻婆豆腐的特點...
2017-04-13 -
老爸最愛的川菜，竟然是它？！
爸爸是我們家廚藝最好的，從我小時候記事起，家裡就常常是爸爸下廚。不管是家常菜，還是宴客菜，爸爸都做得非常好吃。因此，鄰居們家裡有客人，常常會請爸爸去下廚。記得有次，爸爸做了一道魚，鄰居家的客人竟然感...
2017-03-27 -
川菜館子裡菜你都能在家做,秘密在這裡！
“川菜攻佔全國，郫縣豆瓣醬卻攻佔了川菜。沒有哪個地方菜的影響力能比的過川菜的吧……隨便去哪個城市轉兩圈，大大小小的川菜館一抓一大把，不管是街邊大排檔，還是裝修招人眼的餐廳，都會有那麼幾道招牌川菜。...
2017-01-11 -
這是道經典川菜，難度係數卻為零，冬季做最開胃
現在入冬之後，北京真是少了以前的熱鬧勁兒。記得小時候，冬儲大白菜，可是個大工程。連夜排隊買白菜，好不容易幾百斤的白菜買回家，要碼放整齊放在院子裡或樓道裡晾曬，白菜表面的菜葉要曬的幹幹的，很有脫水的...
2016-11-14 -
天津那些人氣超高的川菜館，讓你辣過癮！
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家...
2017-04-25 -
你心目中那盤地道川菜是什麼樣子？
川菜在小編的印象裡面一直就如同川劇的《變臉》一般，種類奇多，說變就變，不管是麻辣的味道還是水煮的味道或者是紅燒的味道或者是酸辣的味道，總有一種可以俘獲你的味蕾，當然，小編覺得是所有的川菜都可以俘獲我...
2016-09-25 -
無辣不歡的4道正宗川菜食譜
Arts君作為一個地地道道的四川人，對吃辣這件事從來就是無辣不歡！也總有那麼一部分人少了辣椒這一調味劑，吃什麼菜都覺得淡而無味，沒有食欲，所以我們都是恨不得頓頓有辣椒，餐餐有辣味的無辣不歡族！ ...
2016-09-19
